邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。

　　想得家中夜深坐，还应说著远行人。

　　——白居易《邯郸冬至夜》

　　冬至将至，夜落一层雪，晨起一层霜。长春最冷的日子，生活的热情包裹在层层叠叠之中，只待熬过这寒彻骨，盼得远行人归来，“吃罢冬至饭”，才会明了“一天长一线”的春生喜悦。

　　这是二十四节气中最重要的一个，冬走春来，还有好长的日子要过。先暖暖肠胃才是当务之急。

　　北方饺子，南方汤圆。饺子再寻常不过，我找来汤圆的诸多做法，方法也都很简单，今晚回家，备齐了材料，做一碗汤圆驱寒暖身，也算是送自己和家人的一份冬至礼物吧。

　　广东四式汤圆

　　【原料】绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头、白糖、芝麻、熟猪油、汤圆皮

　　【做法】

　　1)先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，

　　2)将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个，汤圆软滑细腻，四种味道各异。

　　水果什锦小汤圆

　　【原料】汤圆粉、任意水果、淀粉、糖

　　【做法】

　　1)用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。

　　2)将水果洗净切成小粒。

　　3)将小丸子放进锅中煮熟，约10分钟，然后放入水果粒。

　　4)勾薄芡后捞出锅食用即可。

　　珍珠醪糟汤圆

　　【原料】主料：醪糟、汤圆粉、鸡蛋。调料：白糖、桂花。

　　【做法】将汤圆粉加少量凉搅拌成类似做疙瘩汤的小碎状，酒糟放在锅里加热，将搅拌好的汤圆疙瘩一把一把到锅里，边撒边搅拌，用文火2——3分钟，待小疙瘩完全漂来，打上碎鸡蛋花，蛋花漂起后关火，撒上桂花、白糖。

　　芝麻汤圆

　　【原料】适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、核桃仁(压碎)、芝麻、化猪油。

　　【做法】

　　1)将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。

　　2)将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。

　　3)将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。

　　4)将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。

　　炸汤圆

　　【原料】各种馅料的汤圆500克，食油1000克，白糖少许。

　　【做法】

　　1)用竹签将汤圆扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

　　2)锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待汤圆呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

　　3)在炸好的汤圆上放适量白糖。

　　水磨汤圆

　　【原料】压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

　　【做法】

　　1)取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

　　2)按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

　　3)待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

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