3.除此之外，烹饪方法也有讲究
　　除了以上两点，适合携带的饭菜烹饪方法也有讲究：

　　1.适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。另外，带饭只需7分熟。

图片来源：视觉中国

　　2.适合带一些酸味的菜。因为酸多一些，一般细菌繁殖的速度就会慢一些。

　　3.选材时要选适合多次加热的菜。

　　比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。青椒，反复加热之后就很难吃；菠菜，过软了就口感不佳，颜色也会变难看。

　　4.提前把绿叶蔬菜用沸水焯一下

　　如果想补充绿叶蔬菜，又不怕颜色变褐，可以把它提前用沸水焯一下。这样就能去掉大部分硝酸盐和亚硝酸盐。既然硝酸盐已经很少，也就不会在冰箱储藏过程中变成亚硝酸盐了，带在饭盒里，重新加热一下，是安全的。

　　如果不喜欢那种发暗的颜色，不妨等到回家吃晚餐时再多多补充绿叶蔬菜，也没问题。

　　5.少做生的凉拌菜

　　生的凉拌菜，比如拌白菜丝、拌萝卜丝等，在加工过程中没有经过加热杀菌，也没有除去其中的硝酸盐。第二天上午在室温下久放，会因为细菌的繁殖而增加亚硝酸盐含量，不令人放心。

　　还可以直接放洗净的生蔬菜，然后另外带一些炸酱、甜面酱、黄豆酱之类，直接蘸着吃，清爽可口，又比较安全。


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