肥胖，已成为当今世界的一种流行病，是人类健康的“杀手”，患病人数正以每年增加一倍的速度发展。据统计，目前我国肥胖人数已突破七千万,尤其是“小胖墩”的数量与日俱增，已成为当今医学保健十分关注的问题。许多人认为肥胖是宏量营养素过剩所致。

营养过剩也会缺营养素？

　　另一方面，大多数人存在着微量营养素缺乏的问题。科学证实，人体在能量代谢和脂肪转化为能量消耗的过程中，需要多种营养素的参与才能完成，如机体对维生素B1、B2、尼克酸、铁、钙、锌等摄取不足时，就会因这类微量营养素缺乏，影响能量的代谢和脂肪的转化。营养专家指出：引起“微量营养素”缺乏的原因，一是长期的偏食、挑食，或食谱过窄，或零食过多而影响主食的摄取；二是不科学地服用某些营养口服液，打乱了体内营养素机制的平衡；三是为了减肥而不恰当地节食；四是错误的饮食观，食物过于讲究精细白，致使富含“微量营养素”的粗粮、蔬菜和水果吃得太少，以致“微量营养素”摄取过少而缺乏。请您带着以下问题阅读：1.适当地吃些红肉和血豆腐是为了补充什么营养素？2.强化食品在欧洲和美国等发达国家已经使用了多少年？3.你应不应该使用营养补充剂要以什么书为依据？4.维生素C搭配什么食品或营养补充剂能够起到预防缺铁性贫血的作用？5.不提倡吃红肉是否就应该一点都不吃？

　　如何界定宏量营养素和微量营养素？

　　首先我们看是怎么划分的，宏量营养素主要指的是蛋白质、碳水化合物和脂肪，人体对它们需求量非常大，同时产生有能量的营养素。微量营养素一般是矿物质和维生素。在矿物质当中又分有常量元素和微量元素，记住微量元素整个概念叫微量营养素。

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