虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾仁烘蛋是孕期的一款好食谱。

虾仁烘蛋－孕期食谱

主料： 海虾 150克  鸡蛋 300克 

辅料： 小麦面粉 10克  绿豆芽 50克  淀粉(豌豆) 5克 

调料： 盐 4克  大葱 10克  植物油 30克  料酒 10克  胡椒粉 1克  酱油 15克  香油 2克

制作工艺

1. 将盐、太白粉、酒、胡椒粉做成腌料；虾去壳去肠泥后洗净，浸泡于腌料10分钟；蛋打匀至起泡，与盐、面粉拌匀；洗净豆芽，去根。

2. 锅中放10克油，烧热；放入虾仁，炒至变色，加入豆芽和葱花，炒半分钟（勿炒太老），盛到盘中冷却备用。

3. 留下汁液加入拌匀的调味料（高汤适量，太白粉、酱油、麻油），加热搅动至稠状，另盛至碗中，备用。

4. 锅里放20克油，烧热，摇动锅子，使锅底涂满油，加入蛋汁，摇满锅底，转小火，等蛋稍硬后即倒入虾仁豆芽，平铺于蛋上，约1～2分钟后待蛋变硬，翻过面再烘1分钟，盛到盘中，淋上调味料，热食。 

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