虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。干烹虾仁是孕期的一款好食谱。

干烹虾仁－孕期食谱

主料： 虾仁 250克 

调料： 料酒 5克  鸡蛋清 20克  淀粉(豌豆) 5克  盐 2克  植物油 50克  大葱 5克  酱油 20克  姜 3克

制作工艺

1.将葱、姜切末；淀粉加水调湿。

2.将虾剥成虾仁，放入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀，浸渍半小时。

3.锅内放入植物油烧开后，放入虾仁，边炸边用筷子剥开，以免粘连，炸至虾仁呈浅红色时捞出，沥去油。

4.将炸虾仁的油倒出，再将虾仁放入锅里，再倒入酱油、料酒、葱、姜末烹一下即成。

工艺提示 本菜最好选用活虾仁为主料，这样做出的菜营养更加丰富，味道也更加鲜美。 

菜品口感 本法制作的虾仁鲜香可口，外焦里嫩。 

相关人群 患有过敏性皮肤病，对虾过敏者不宜食用。 

健康提示 本菜用虾仁为主料，做菜中用鸡蛋清，使营养更加丰富。用挂糊法做菜，使虾仁不和高温油直接接触，使虾肉味道鲜美、易消化，营养破坏少。 

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