虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。炒芙蓉大虾是孕期的一款好食谱。

炒芙蓉大虾－孕期食谱

  主料： 对虾 175克 

  辅料： 鸡蛋清 15克  荸荠 10克 

  调料： 料酒 15克  味精 2克  盐 5克  猪油（炼制） 75克  淀粉(豌豆) 5克  大葱 3克  姜 3克

  制作工艺

  1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉；大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成末；将荸荠用刀拍碎抹成泥；大虾肉抹刀切厚片，用湿淀粉、蛋清少许抓匀上浆。

  2. 把蛋清放入大碗中，加荸荠泥、葱末、味精、盐、料酒、湿淀粉、高汤30毫升，用筷子搅打均匀。

  3. 炒勺上火放入大油，烧至五，六成熟时，将虾片散开下勺，用筷子拨散，滑透倒入漏勺控净油，倒入鸡蛋清搅拌均匀备用。

  4. 炒勺再上火，放大油，油热后，将虾肉蛋清倒入勺中，晃勺推炒不使粘底，蛋清凝固时颠勺翻个，顺着勺沿烹入高汤45毫升，再晃勺翻个，汤收尽即成。

  工艺提示 因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。 

  相关人群 适于4～6个月的孕妇食用。 

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