冬至团圆吃饺子
2015年01月04日 09:14
  冬至吃饺子,最关键是要开心,小时候一家人围在家里的饭桌,等着香喷喷的饺子,蘸上一点妈妈特制的酱料,美味就在口中融化。今天希望大家能学做两款饺子,在冬至的时候发挥一下。
香菇肉馅儿饺子
  一般我们在家也做香菇肉馅儿饺子,不过这里的香菇肉馅儿把大肉和鸡肉混搭在一起,包出的饺子口感更细腻滑润。

  做法:将新鲜香菇清洗干净,用开水焯一下捞出,挤干水分后剁碎。选猪后腿肉剁碎,再选少量鸡脯肉剁碎,把三种料混合,打入一个蛋清,放入盐、生抽、糖、葱、姜、五香粉、鸡精等拌匀即可。

  特点:香菇与大肉混合香得有些过,加入少油脂的鸡肉,使得肉馅儿更爽口、更健康。

  虾仁韭菜饺

  馅料:

  虾仁250克、韭菜5根、盐、白胡椒粉、香油

  1.鲜虾去掉头和壳去虾线,洗净后剁成靡状,韭菜成成末。

  2.放入一个大碗里,加入姜末,适量水搅打上劲,倒入韭菜,香油混合搅拌均匀。

  3.把醒发后的面团切成大小差不多的小块,擀一个皮,加入内馅,包成饺子,包完后放进蒸笼里上锅蒸熟后就可以享用了。

  4.吃的时候,打一个调料,喜欢吃辣的朋友,可以放点重庆做法的油辣椒,放点香醋,味道真的很棒,下面有重庆辣椒酱的做法。

  小提示

  1、饺子里包的馅料可根据自己喜好搭配。

  2、蒸制的时候,开水入锅,中火蒸十分钟左右就可以了。

  小贴士:

  和饺子面时一定要用精粉,还要在面里打入一个蛋清,这样擀出的饺子皮透亮还不容易煮烂。

  煮饺子掌握不住诀窍很容易把饺子煮烂。“盖锅煮皮,开锅煮馅儿。”饺子下锅后,顺着锅底把饺子轻轻推起盖上锅盖,等滚起来打开锅盖煮,其间少量点水两次,再次滚起来饺子就熟了。

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