冬至吃饺子，最关键是要开心，小时候一家人围在家里的饭桌，等着香喷喷的饺子，蘸上一点妈妈特制的酱料，美味就在口中融化。今天希望大家能学做两款饺子，在冬至的时候发挥一下。
香菇肉馅儿饺子
　　一般我们在家也做香菇肉馅儿饺子，不过这里的香菇肉馅儿把大肉和鸡肉混搭在一起，包出的饺子口感更细腻滑润。

　　做法：将新鲜香菇清洗干净，用开水焯一下捞出，挤干水分后剁碎。选猪后腿肉剁碎，再选少量鸡脯肉剁碎，把三种料混合，打入一个蛋清，放入盐、生抽、糖、葱、姜、五香粉、鸡精等拌匀即可。

　　特点：香菇与大肉混合香得有些过，加入少油脂的鸡肉，使得肉馅儿更爽口、更健康。

　　虾仁韭菜饺

　　馅料：

　　虾仁250克、韭菜5根、盐、白胡椒粉、香油

　　1.鲜虾去掉头和壳去虾线，洗净后剁成靡状，韭菜成成末。

　　2.放入一个大碗里，加入姜末，适量水搅打上劲，倒入韭菜，香油混合搅拌均匀。

　　3.把醒发后的面团切成大小差不多的小块，擀一个皮，加入内馅，包成饺子，包完后放进蒸笼里上锅蒸熟后就可以享用了。

　　4.吃的时候，打一个调料，喜欢吃辣的朋友，可以放点重庆做法的油辣椒，放点香醋，味道真的很棒，下面有重庆辣椒酱的做法。

　　小提示

　　1、饺子里包的馅料可根据自己喜好搭配。

　　2、蒸制的时候，开水入锅，中火蒸十分钟左右就可以了。

　　小贴士：

　　和饺子面时一定要用精粉，还要在面里打入一个蛋清，这样擀出的饺子皮透亮还不容易煮烂。

　　煮饺子掌握不住诀窍很容易把饺子煮烂。“盖锅煮皮，开锅煮馅儿。”饺子下锅后，顺着锅底把饺子轻轻推起盖上锅盖，等滚起来打开锅盖煮，其间少量点水两次，再次滚起来饺子就熟了。

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