巧做汤圆
2014年12月25日 10:12
  冬至吃汤圆,在现在看来,吃汤圆只是讲究一个寓意,希望有个团团圆圆的好兆头。吃可以随意,但是想吃的好,就要下点功夫啦,让我们看看汤圆的做法。
金沙紫薯汤圆
  材料

  紫薯小个1个,咸蛋黄3个,糯米粉50g,南瓜30g,椰粉适量

  做法

  1.紫薯洗净、上锅蒸熟。

  2.咸蛋黄蒸熟,用勺子碾碎。

  3.将紫薯擀成紫薯泥,加入糯米粉,加开水和成面团。

  4.将面团揉按光滑,分成12个小团。

  5.取一个小面团按扁捏平,放入1勺咸蛋黄。

  6.封口,并滚成小球。

  7.全部小面团按照该方法包好。

  8.汤锅烧水,水开后下入汤圆,待汤圆浮起来即可

  9.南瓜蒸熟,切块。

  10.将南瓜快放入搅拌机。

  11.椰粉倒入开水搅匀,倒入搅拌机。

  12.将南瓜椰汁一起打碎搅匀;煮好的汤圆放入南瓜汁,就可以开动啦。

  红豆沙汤圆

  材料

  汤圆皮:水磨糯米粉100g,紫薯25g,汤圆馅:红豆沙粉40g,椰蓉20g,绵白糖20g,猪油10g

  1水磨糯米粉中加入温开水,并用手不停混合搅拌,和成一个软硬适中的面团,用保鲜膜盖上醒置15分钟。

  2红豆沙粉用温水混合,加入椰蓉、绵白糖制成馅料。

  3将醒好的面团搓成长条状,再切成大小均匀的小段。将小段揉成小球,用拇指凹入一个孔,加入馅料,再把汤圆包好,静置。

  4大火烧开煮锅中的水,放入搓好的汤圆,大火煮3分钟至汤圆浮起,再倒入少许冷水,继续煮3分钟,待汤圆全部浮起。

  5将蜜红豆(或煮熟的红豆)放入碗中,盛入煮熟的汤圆,并加入少量煮汤圆的汤,吃时拌匀即可。

  小诀窍

  煮汤圆时,一开始一定用大火。开锅后改小火,这样煮出的汤圆才不会爆开。

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