冬至美味饺子 卤肉饺子
2013年12月19日 09:27
  冬至吃饺子,你也许常吃香菇鸡肉饺或者是芹菜猪肉水饺,不过你可能没有尝试过卤肉饺子,别有滋味的卤肉饺子也是冬至美食新选择,感兴趣的朋友不妨试着做做看吧。

  食材:

  五花肉500克、小麦面粉600克

  辅料:

  胡萝卜350克、韭菜100克

  调料:

  食盐8克、酱油20克、鸡精3克、葱20克、姜15克、八角3个、桂皮1小块、料酒15克、香油5克、香叶3片、麻椒1小把、老冰糖3克、五香粉3克、植物油5克

  卤肉制作过程

  1.准备好三肥七瘦的五花肉洗净后切成大块,准备姜片、葱段、香叶、桂皮、八角、麻椒和冰糖

  2.烧一锅水,肉块放进去焯水,去除血沫,捞出冲洗干净

  3.五花肉、各种调料一起放入烧锅,加没过卤肉的水,加入酱油和料酒大火烧开,转小火煮一个小时加入盐

  4.再继续煮半个小时,卤肉就OK了

  饺子制作过程

  1.胡萝卜用榨汁机榨成汁,胡萝卜汁再慢慢倒入面粉中,边倒边用手搅成絮状

  2.揉成很光滑的面团(特别说一下,面团要在调馅前提前揉好,最好能醒1个小时左右)

  3.卤好的猪肉在案板上剁碎,韭菜洗净,切成很碎的末,切碎的韭菜中加入馅料所有调料拌匀,肉馅倒入拌好的韭菜馅拌匀,卤肉馅就做好了

  4.取一块面团擀成长条,再切成均匀的小剂子

  5.撒点面粉,用手按扁,擀成圆饺子皮

  6.取一个饺子皮,放入肉馅,将其对折,用拇指和食指,先捏左边一个,再捏右边一个,以此类推,左边一个,右边一个,一直捏到最后,用食指和拇指捏成鱼的大尾巴

  7.煮饺子的时候一次要添足水,水开后下入饺子,饺子煮开后加入适量凉水再煮开,反复三、四次即可

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