榴莲迷你泡芙

　　主料：90g水 45g黄油 60g面粉 2个鸡蛋

　　配料：适量糖 适量盐 适量榴莲肉

　　制作步骤

　　1、将黄油、水、盐、糖混合，然后煮沸。

　　2、一次性倒入面粉，小火炒至半均匀。

　　3、蛋两只，用打蛋器打散，备用。

　　4、蛋液一点一点加入到步骤2的面糊里，充分搅拌均匀。

　　5、均匀放入烤盘，直径约30mm，厚度约5mm。可在表面喷少量水，轻轻画上几道痕迹。

　　6、入烤箱，用185度的温度烤30分钟。

　　7、出炉晾凉。

　　8、将泡芙横里剖开(不要切断)填入榴莲，撒上糖分。完成!

　　小贴士

　　泡芙面糊的最理想的状态是个倒三角。

　　具体方法：捞起面糊，多余的面糊会开始往下有个拉坠感，然后断层是个三角形的薄片。这个程度就说明泡芙面糊达到完美状态了。

　　正常比例是100g蛋液，两个蛋。操作时会多出一丁儿点，不过，蛋液多一点少一点关系不大。