如何选购牛初乳产品？

　　2005年12月12日，中国官方通过了中国乳制品工业协会提出的牛初乳行业规范《牛初乳粉》，这一标准明确规定了感官指标和理化指标，它会“告诉”我们如何选择牛初乳。

　　1.感官判断

　　根据是牛初乳粉产品的最基本要求，从中可学到选购牛初乳粉制品的感官方法，分别是从色泽、滋气味、组织状态3方面判断。优质的牛初乳粉应该具有以下特点：

　　色泽：牛初乳营养成分多、密度大，其色泽黄而粘稠，所以制成的牛初乳粉色泽较深，均匀一致的乳黄色最佳、淡黄色次之;

　　滋气味：自然香浓的奶香味，略带牛奶的特有的腥味;

　　组织状态：粉质细幼、均匀，分散性好，无结块。

　　2.看配方成分

　　规范中对牛初乳粉的蛋白质、免疫球蛋白、脂肪、水分、复原乳酸度都作了明确要求，免疫球蛋白(IgG)含量是衡量牛初乳优劣的主要指标，可通过看产品的营养成分表选择牛初乳粉产品。

理化指标
项目	要求
蛋白质，%	≥40.0
免疫球蛋白（IgG）,%	≥10.0
脂肪，%	≤5.0
水分，%	≤5.0
复原乳酸度，°T	≤5.0