小小的冬笋是冬季餐桌上不可多得的美味，它主要是指在立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽。因尚末出土，笋质幼嫩，是人们最爱的素食食材之一。当然也是女性的恩物了。

　　因为冬笋含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。浙菜中著名的素佛跳墙就是以冬笋为主要原料的。从中医学上说，冬笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。现代医学也证实了冬笋有帮助消化、防止便秘的功能。女性多吃冬笋可防止便秘型肥胖，还能滋阴补血，何乐而不为呢?

　　但是再好的食材，也是有其局限性的。正如美味的冬笋，因其草酸过多，因此在食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。

　　冬笋也是大厨们最爱的食材之一。一般烧、炒、煮、炖、焖、煨等烹调方式，都是成就美味佳肴的不错选择。冬笋具有吸收其它食物鲜味来形成独特风味的特性，因此，既可与肉、禽、海鲜等荤料合烹，味道咸鲜香浓;也可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒，味道清香爽口;还可以单独成菜，如油焖冬笋就是大家非常熟悉和喜爱的美味佳肴。接下来就推荐2道大厨喜欢的家常菜，特别适合家庭里简单烹制的需求。快点来了解一下吧，付出短短的时间，你也能做出大厨风味的冬笋美味哦。

　　推荐一：鲫鱼冬笋汤

　　材料：鲫鱼1条约400克，冬笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花均适量。

　　做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);加水，放入冬笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

　　功效：补虚止烦。

　　推荐二：笋烧海参

　　材料：水发海参200克，冬笋100克，瘦猪肉汤500毫升。

　　做法：将水发海参切成长条，冬笋鲜笋切成片。将肉汤烧开，加入海参、竹笋，小火片刻，加入盐、糖、酱油、黄酒、淋入淀粉汁勾芡，汤汁明透即可。

　　功效：滋阴养血、养颜润肤。海参滋阴养血，猪肉滋阴润燥，冬笋清除内热，功能养颜、润肤，经常食用可使面部肌肤细腻、光润。