评测方法:
1、把米粉倒入评测器皿上,闻其气味。
2、在自然光线下观察米粉特质特征,判断所评测米粉的粉质情况。
3、取少量于指间观察,感受米粉的干燥度。
评测结果:
1、色泽、气味
嘉宝番茄牛肉营养米粉颜色呈肉色,因为米粉原料添加了番茄酱,可以闻到清淡的番茄香味。
2、干燥度
嘉宝番茄牛肉营养米粉组织形态为片状米粉,相对于粉状米粉,片状米粉采用的是湿法干燥工艺,这种干燥工艺方法又称糊化工艺、辊筒干燥等。通过先泡米、打浆、配料,再用辊筒干燥、粉碎、造片,是目前主流的加工工艺。这种工艺方法成本较高,保存营养较多。小编用手指揉捻感受米粉的干燥度,可以听到沙沙声,证明米粉非常干燥。
编辑点评:
米粉的组织形态(颜色、气味、形状)也能帮我们初步判断出一款米粉的优劣。米粉的形状一般分片状和粉状;质量好的米粉颜色应该均匀一致,有米粉特有的香味,没有其它气味,如香精味等。嘉宝番茄牛肉营养米粉组织形态上乘。
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