哪些散装食物容易流失营养

　　我们的身体是需要营养的，而大部分的营养都来源于外界的食物，但是每一种食物如果储存方式、烹饪方式不正确的话，都会导致营养流失，所以对于很多食物来说，新鲜食用是最好的，那么哪些散装食物容易流失营养呢?

哪些散装食物容易流失营养

　　1、散装坚果

　　尤其是开口的核桃、开心果，坚果的主要成份是脂肪，光照和空气都会加速散装坚果中的不饱和脂肪酸氧化，营养流失产甚至变质有哈拉味。吃坚果选不透明密封包装的更好。

　　2、谷物类

　　散装粮食不仅营养流失大，而且因为含有水分，在潮溼环境下很容易滋生病菌，甚至产生危害人体的致癌物——黄曲霉毒素。谷物中最不能买散装的糙米，它虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年。其中的维A和维C，在空气中放置3个月左右就会被完全氧化。

　　3、食用油

　　散装食用油大多属于“三无”产品，存在严重卫生隐患，尤其是一次性购进大量食用油更不可取。因为，开盖的油通常会保存在厨房里，温度高、溼度大，易滋生细菌;油中的油脂极易氧化酸败，会增加致癌风险。食用油应买小包装的，开盖3个月内吃完。

　　4、冷冻食品

　　冷冻食品的保存期限其实也只有一两个月。超市冰柜里品种繁多的冷冻食品，在运输和储存上花费的时间不容易判断。因此，冷冻食品最好是现买现吃。

　　5、调味品

　　不论是散装的花椒、孜然，还是瓶装的辣椒酱，一般半年左右味道就会变淡，调味能力减弱，且很容易滋生细菌，危害健康。调味品一定要买得少而精，最好别买散装或大瓶的。

什么食物耐储存

　　1.大米

　　大米相信大家都吃过，尤其是南方人，每顿都少不了的就是大米。其实大米它是一种非常耐储存的食物，只要把它放到干燥，阴凉，通风的环境下，可以放上好长时间，而且如果是在密封的情况下的话，大米放上30年都不会坏。所以如果家里需要储备一些食物的话，那么大米是首当其冲，可以放长期放置的食物之一。

　　2.压缩饼干

　　压缩饼干它的制作方法也是有特殊工艺的，所以储存时间是非常长的，甚至在外国的博物馆里展出过一块压缩饼干，经历了上百年的风雨，仍旧完好无损，而且没有变质。所以压缩饼干是一种非常耐储存的食物。

　　3.干菜类

　　干菜类品种有很多，如干豆角、萝卜干、干香菇、黄花菜、木耳、腐竹、粉条等等，晒干的蔬菜各类维生素会损失一部分，但矿物质、脂肪、糖类、氨基酸基本上损失不大，且大部分干菜有着自己独特的风味和口感，都挺好吃，通风良好的干燥环境下，保存时间可长达1-2年。

　　4.罐头类

　　罐头类在西方世界非常的盛行，外国人将其当成日常餐饮食用。几乎所有的食材都可以做成罐头储存起来，菜品的风味也可以通过罐头直接储存，如直接可以吃到红烧肘子、黄焖鱼、五香牛肉等罐头，这是一种极佳的应急食物，罐头采用物理灭菌，一般不需要添加防腐剂，外包装无破损的情况下，理论上长达数十年的时间都不会变质。