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长期吃碱面条对身体有害吗

  碱面就是人们在做面条的时候,擀面之前先往面粉当中加入一些食用碱。加了使用碱的面条口感更好,吃起来会更有嚼劲,但是有一些人担心长期吃碱面条会对身体造成伤害,是不健康的。那么长期吃碱面条对身体有害吗?一起来了解一下相关的问题。

长期吃碱面条对身体有害吗

  人对食物有很强的适应能力,食用碱性食品后,机体会在代谢过程中增加生成的酸,中和过量的碱,或增加排出的碱,使体内液酸量相对稳定一。反过来也是。其主要营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物等,易被人体消化吸收,改善贫血,增强免疫力,均衡营养吸收等。但是不能光吃面条。膳食应平衡,如摄入过量碘可引起大脖子病,吃面应适宜。还有些普通的人吃面条并没有什么大的影响,但是要特别注意病湿热的人禁食。推荐每日一餐,不能一日三餐都吃面食,只吃面食。

  另外要知道,面食最适合中午吃:面食能为人体提供充足的能量,产生强烈的饱腹感。小麦硬壳中含有B族维生素,能促进脑细胞生长。因此,中午吃一碗营养搭配合理的面食是一个很好的选择。而且早晨一般都应该吃一些高蛋白的食物。夜间进餐面食较难消化吸收。

  面筋营养方面:一般说来,面筋中含有较多的蛋白质。制作方法当然也会造成面条口味的不同。例如,北边的面为了让面筋道更结实,就会放一些盐来“醒面”,这并不会破坏面食的营养,所以不用担心。面食应温热:面食的烹调方法多样,既有过水凉的面食,也有温热的油泼面。对着食道太热会伤到胃,太凉则不利于消化吸收。所以大多数情况下,吃一碗温热的面条是最合适的。

加盐和碱的面食

  面食是北方人的最爱,作为临近北方的城市,我们这里也深受北方饮食文化的影响,对面食的喜爱也很深,面条、饺子、馒头都是家常便饭,烙饼、包子更是不在话下。说了这么多面食,其实在这么多的面食中,我最常吃的是面条,而且是我妈亲手做的手擀面,因为她总是嫌买的手擀面不够筋道,所以就自己摸索,现在熟能生巧,做手擀面的手艺也变成一流了。她做的手擀面口感劲道爽滑,搭配鲜香入味的配菜,吃起来就是美味,这也是我吃了这么多年百吃不厌的原因。

  经常做面食的朋友应该都知道盐和碱对于面食的重要性吧,在和面的时候加入盐和碱,做出来的面条不仅口感劲道,吃的时候还很有嚼劲,一点都不会软塌。因为盐的主要成分是氯化钠,氯化钠可以溶于水,与面粉融合后,可以增强面粉的筋性,让它变得更筋道。而碱在这里指的是小苏打和食用碱,碱的主要成分是碳酸钠,它也溶于水,与面粉融合以后,可以增加面的柔韧度,因此增加了面条的爽口感和韧性,在煮的时候不易断。所以盐和碱是一定要加的,至于加多少,盐的用量一般就是面粉的0.2%左右,碱的用量是面粉的0.1%-0.3%之间即可。

来源:pcbaby2022-01-06 14:33:16
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