长期吃碱面条对身体有害吗

　　碱面就是人们在做面条的时候，擀面之前先往面粉当中加入一些食用碱。加了使用碱的面条口感更好，吃起来会更有嚼劲，但是有一些人担心长期吃碱面条会对身体造成伤害，是不健康的。那么长期吃碱面条对身体有害吗？一起来了解一下相关的问题。

长期吃碱面条对身体有害吗

　　人对食物有很强的适应能力，食用碱性食品后，机体会在代谢过程中增加生成的酸，中和过量的碱，或增加排出的碱，使体内液酸量相对稳定一。反过来也是。其主要营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物等，易被人体消化吸收，改善贫血，增强免疫力，均衡营养吸收等。但是不能光吃面条。膳食应平衡，如摄入过量碘可引起大脖子病，吃面应适宜。还有些普通的人吃面条并没有什么大的影响，但是要特别注意病湿热的人禁食。推荐每日一餐，不能一日三餐都吃面食，只吃面食。

　　另外要知道，面食最适合中午吃：面食能为人体提供充足的能量，产生强烈的饱腹感。小麦硬壳中含有B族维生素，能促进脑细胞生长。因此，中午吃一碗营养搭配合理的面食是一个很好的选择。而且早晨一般都应该吃一些高蛋白的食物。夜间进餐面食较难消化吸收。

　　面筋营养方面：一般说来，面筋中含有较多的蛋白质。制作方法当然也会造成面条口味的不同。例如，北边的面为了让面筋道更结实，就会放一些盐来“醒面”，这并不会破坏面食的营养，所以不用担心。面食应温热：面食的烹调方法多样，既有过水凉的面食，也有温热的油泼面。对着食道太热会伤到胃，太凉则不利于消化吸收。所以大多数情况下，吃一碗温热的面条是最合适的。

加盐和碱的面食

　　面食是北方人的最爱，作为临近北方的城市，我们这里也深受北方饮食文化的影响，对面食的喜爱也很深，面条、饺子、馒头都是家常便饭，烙饼、包子更是不在话下。说了这么多面食，其实在这么多的面食中，我最常吃的是面条，而且是我妈亲手做的手擀面，因为她总是嫌买的手擀面不够筋道，所以就自己摸索，现在熟能生巧，做手擀面的手艺也变成一流了。她做的手擀面口感劲道爽滑，搭配鲜香入味的配菜，吃起来就是美味，这也是我吃了这么多年百吃不厌的原因。

　　经常做面食的朋友应该都知道盐和碱对于面食的重要性吧，在和面的时候加入盐和碱，做出来的面条不仅口感劲道，吃的时候还很有嚼劲，一点都不会软塌。因为盐的主要成分是氯化钠，氯化钠可以溶于水，与面粉融合后，可以增强面粉的筋性，让它变得更筋道。而碱在这里指的是小苏打和食用碱，碱的主要成分是碳酸钠，它也溶于水，与面粉融合以后，可以增加面的柔韧度，因此增加了面条的爽口感和韧性，在煮的时候不易断。所以盐和碱是一定要加的，至于加多少，盐的用量一般就是面粉的0.2%左右，碱的用量是面粉的0.1%-0.3%之间即可。