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水面面条的制作

  说到面条相信大家都不陌生,尤其是北方人特别喜欢吃面条。面条的种类有很多,大家都可以根据自己的口味进行选择。有很多朋友喜欢吃有汤水的面条,那么,水面面条的制作方法是怎样的呢?下面跟着小编一起来了解下吧。  

水面面条的制作

  洗好蔬菜,可以是清爽的生菜,也可以是比较有嚼劲的娃娃菜,都可以。然后准备好鸡蛋,可以稍微清理一下表皮。还可以准备一些其他自己爱吃的原料,比如火腿肠,虾米,榨菜等。接下来就是正式开始制作了。

  先在锅里放入足够的清水,要根据人的数量来计算,一个人的话只要稍微加点水就够了,人数比较多的话就多增添一点水。然后,打开火源,盖上锅盖,让水先煮沸起来。这时候可以清洗蔬菜,切蔬菜,也可以加一些土豆。土豆的清洗是比较难的,因为还要去掉皮。所以这个时候要多一点耐心,这样切出来的土豆才比较均匀。

  等菜式差不多弄好的时候,锅里的水也已经煮沸了。煮沸之后,加入切好的土豆和青菜,然后可以稍微盖上一点锅盖,让菜继续煮。等过了差不多十分钟左右的时候,菜式差不多就熟了一点然后,再加入切好的香肠和榨菜等,因为这两部分本身就是熟的食材,不用煮太久,所以放在后面。

  稍等一会之后就可以加入适量的面条了。加面条的过程中,要拿着一根筷子拨动着,防止面条黏在一起,或者粘在锅底。面条播散开之后,才能继续煮沸。面条煮了一会之后,可以加入鸡蛋了。把鸡蛋直接打碎进去,不用筷子拨弄,这样一会就会变成完整的荷包蛋了,美味十足。  

湿面的制作方法

  材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。

  1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

  2.将碱面用水100克化开成碱水。

  3.面饧好后,取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条,两手各抻面的一端,提离案板,慢慢溜条,即上下晃长,两手合拢旋成麻花形,这样反复晃动六七次后,当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端,离案甩成长条,再放在案板上,去掉两头成对折两条,一手捏住两个端头,另一手的四指套在两根面条的另一端,悬空拿起,两手同时用力抻拉,并上下抖动,反复拉六七次。边拉边滚面扑,将面拉成细香柱粗的条(64根),下开水锅。下锅时左手执两端面头,右手将面均匀地撒在锅内,随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成。

来源:pcbaby2022-01-06 14:33:46
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