豆腐怎样做面条卤子好吃

　　豆腐是由黄豆所制成常见的豆制品，特别受大家欢迎，豆腐也有很多不同的做法，包括了臭豆腐、冻豆腐、豆腐花、豆腐乳等。豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。那么豆腐怎样做面条卤子才好吃呢？

豆腐怎样做面条卤子好吃

　　用豆腐制作成卤子吃是不错的选择，首先要把小葱切成末，在肉馅中我们要加入小葱末，还需要香油以及生抽，一起搅拌均匀。豆腐皮我们可以直接展开，在上面铺上一些肉馅之后就可以卷起来，封口要刷上蛋液，可以更好的进行粘合，等到煎锅热之后，在锅中加入食用油开始煎。等到卤汁烧开之后就可以放入肉卷，用大火进行加热，烧开之后转成中火继续卤，需要等上大概半个小时，然后转成小火继续卤，等到入味了就可以了。

　　豆腐脑是很多人都爱吃的食物，制作起来也比较简单，首先需要我们把黄花菜准备好，剪掉根部之后，放到水中，浸泡上大概半小时的时间，等泡软之后，我们还要把黑木耳泡发，切成细丝，大葱切成片，小葱需要切成葱花，而姜也要切成小粒

　　在锅中加入油，烧热之后我们加入大葱和姜粒，炒出香味，马上加入肉末，把肉末炒断生之后，在锅中要加入木耳和黄花菜，继续翻炒一会儿，之后我们依次在锅中加入生抽、老抽，还需要加入白糖和鸡精，再放上一些盐调味就可以了，在锅中要加入水淀粉，勾一下芡之后煮开，再把鸡蛋打散，把蛋液放到锅中，一边的同时要用筷子把鸡蛋液搅散，之后关火备用。

陕西臊子面

　　要选择肥瘦相间的带皮五花肉，将肉皮刮干净，一定要清洗干净，只用清洗肉皮不用去除，洗干净后沥干水分。将瘦肉和肥肉分开放，切成一到两厘米的小块，厚度为一厘米左右，切好后备用。生姜切片，干辣椒清洗干净切段，准备好卤臊子的八角、桂皮、花椒、香叶、草果、枸杞、小茴香放在盘子里备用。

　　锅烧热后不用放油，直接将切好的肥肉块放进锅中，炒制肥肉不用放油也可以，记得开中小火，炒制过程中会将油激发出来。炒到出油并且油变得清亮之后将瘦肉放进去，转成大火进行翻炒，瘦肉变色后，放进去一勺半的香醋，炒上三分钟，再加入一大勺的老抽给肉进行上色。放进去切好的姜片和干辣椒，将盘子里提前准备好的香料一窝蜂倒进去，继续进行翻炒，接着倒入开水，刚刚没过肉就好，再加进去少量的盐，盖上锅盖开中小火煮上半个小时，时间到了再加入适量的盐，根据自己的口味来调整，继续进行炖煮，瘦肉煮烂后就可以盛到碗里了，香喷喷的肉臊子到这一步就做好了，如果时间充足的话可以将八角等香料挑出来，这样吃的时候口感会更好。