面条其实不止有白面做的面条,还有红薯面条之类的,红薯面条制作起来会麻烦一些,但红薯面条的营养价值更高,尤其是红薯面条蒸的时候,能把红薯的香甜全部发挥出来,让红薯面条更加好吃,那么蒸红薯面条的做法大全家常是什么呢?
首先制作地瓜泥。先将地瓜切成薄片,然后放在蒸锅上蒸几分钟,切得越薄越快蒸熟。然后放凉来,接着用勺子将地瓜捣碎,变成地瓜泥,这样就能用地瓜泥来制作地瓜面条了。和面。取适量的面粉,加入制作好的地瓜泥,然后用勺子稍微搅拌一下,可以加入适量的盐,这样能让面更加有味道。将地瓜泥和面粉充分搅拌以后,一般不需要放水,因为地瓜中水分很充足。
揉面。接着用手来将所有絮状的面团融合在一起,这样能得到一个比较光滑的面团,在揉的过程中,地瓜中的水分会出来,因此可以适量加入一些面粉,这样面团不会太软,否则不好做成面条。揉好面团后,用保鲜袋包住,然后醒面大概20分钟左右。然后做地瓜面条。在砧板上撒上一些面粉,然后将面条放到上面,接着用擀面杖把面团擀开来,如果面团很大的话,要先分成几块,这样才能更好擀面。将面弄开后,直接用刀切成条状。
然后准备佐料。做好面后就要下锅蒸了,热锅放油,将五花肉煸炒至香,然后加入适量的洋葱、青葱,这样更能让五花肉更有味道,火候不宜过大,小火慢炒,至到出来香味即可。另起一个锅,放入适量的清水,然后烧至沸腾,将做好的地瓜面一一放入锅中蒸,转小火,当锅中面条都熟了以后,将面捞到做好的佐料中,稍微搅拌一下即可。
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是,人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,红薯是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
红薯在经过蒸煮后,部分淀粉会发生变化,与生食相比可增加40%左右的食物纤维,能够有效地刺激我们肠道的蠕动,从而促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出一种白色液体,含有紫茉莉甙,这种质可用于习惯性便秘,而且效果还比较好的。
孕妇是可以吃红薯的啊,红薯是粗纤维食物,吃了可以促进产妇肠蠕动,本来产妇经常卧床就比较容易便秘,吃了红薯还可以促进排便,是不错的呢。不多吃点还是挺好的。可以做成地瓜粥。粥最养生,孕期准妈妈可以多多益善,但是粥的种类如果只是单一的白米粥就会很单调,加上几块地瓜味道就不一样了,也不麻烦,将地瓜洗干净去皮切块与大米或者小米一起煮粥就可以了,米好了,地瓜也熟了。偶尔吃吃烤红薯也行,红薯洗干净包上面巾纸微波炉一烤即可。
主任医师 首都医科大学附属复兴医院
可以给孕妇吃一些红薯粥或者是烤红薯啊,冬天吃很舒服的。1、地瓜粥。粥的种类如果只是单一的白米粥就会很单调,加上几块地瓜味道就不一样了,也不麻烦,将地瓜洗干净去皮切块与大米或者小米一起煮粥就可以了,米好了,地瓜也熟了。2、烤红薯。烤红薯可是冬季北方常见的一种小吃,准妈妈在平时逛街感觉到饿了的时候买来一个充充饥解解馋是一个不错的选择哦。烤红薯家里也可以做,红薯洗干净包上面巾纸微波炉一烤即可。不过因为红薯吃多了会胀气,还是要控制食量的。
主任医师 首都医科大学附属复兴医院
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