碱水面条有害吗

　　面条的种类有很多，这取决于用的什么样的原材料做的面条，如果想要糖分低，热量低的面条，那么可以选择碱水面条，碱水面条相对比较少见，在做碱水面条的时候需要适量的加入一些盐，因此碱水面条是咸的，那么碱水面条有害吗?

碱水面条有害吗

　　碱水面条没有什么危害，民俗有盐是骨，碱是筋的叫法。由此可见在武汉热干面条中。盐和碱全是不可或缺的。有小麦面粉做的各种各样饼类。大家也喜爱在里面再加碱，是做出去的饼口味焦脆。更为美味。对于做粥时大家增加碱，是以便让粥看起来更浓稠。由此可见。碱在大家的饮食搭配中占据很重要的人物角色。

　　有些年青人很喜欢吃碱水面条，因为这种面条有嚼劲，而且大多数年青人是酸性体质，可以中和起到改善体质的作用，但是碱水面条不利于消化，所以晚饭或消化不良者不能吃，以免给肠胃功能造成负担和影响，除此之外，碱水面条对身体并无害处，家中有老人小孩的，可以煮的时间稍长些，也可以消化得更好。

　　碱水面条做的时候准备碱水面、辣萝卜、五香萝卜、香油、酱油、酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。首先入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。在面上淋上酱油，醋，蒜汁和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。

碱水面条和普通面条的区别是什么呢

　　不加碱的面团放久点就容易变软，而加了碱的面团比较稳定，放的时间久点也不会变软，比较适合餐馆里需要提前制备面团的要求。由此可以推断，凡是拉面类的面条都会加入食用碱，而非拉面类的面条，对面条的延展性并无特别要求，所以不需要加入食用碱。然而碱水面并不是南方独有的产物，凡是餐馆中的面条，几乎都会加碱。比如北方人最常吃的兰州拉面和岐山臊子面，都是实实在在的碱水面。

　　通常如果是新鲜面条，可以直接在面条上面撒上玉米面，因为撒玉米面可以防止面与面之间粘在一起，放进冰箱可以保存两天。需要注意的是，新鲜面条不可放太久，新鲜的面条应该现做现吃，放置太久面条容易变质，不能食用。如果是干面条，可以放在干燥通风的地方，注意环境不能潮湿，面条回潮会发霉，发霉的面条就不能食用了。