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荞面面条面怎么和面

  荞面面条就是用荞麦粉制作而成的面条,是陕北地区很受欢迎的大众面食。一般不会用纯荞麦粉来制作,而是用荞麦面粉和小麦面粉混合。只要比例调配得当,和面步骤准确无误,就可以制作出口感筋道的荞面面条。那么,荞面面条面怎么和面呢?

荞面面条面怎么和面

  一般情况下,用纯荞麦粉或纯苦荞粉不能做出面条,主要是荞麦粉和苦荞粉中没有面筋蛋白质,加水和的面团松散,没有黏性,无法压成面块。要做出荞麦面条,就要想办法让松散、没有黏性面团变成有黏性、一定弹性和可塑性的面团。

  1、先说水的方面,有冷水和热水和面,热水称烫面一般适合做饺子、锅贴或者烧麦,冷水或者温水和面面粉蛋白质不被破坏,面团有较强的筋性,适合做烙饼、面条、疙瘩汤等,所以荞面面条用冷水和面,水要分次加,加加两三次,面和水比例一般是2:1.季节不同适当加减。

  2、再说加什么,俗话说“碱是骨头,盐是筋”,和面水里加盐增加韧劲,加鸡蛋也是增加韧度,荞麦面有些散不凝聚,加鸡蛋营养丰富。 加面粉,增加荞麦面粘合度,防止煮散,面粉和荞麦面比例2:1最好。否则面条容易断,影响口感。

  3、 醒面,这个环节很重要,一般20-30分钟,经过醒面,面和水高度融合,面更劲道。

  4、和面方法:以200克面粉,100克荞麦粉为例,水50ml,鸡蛋一个,盐两克,把面粉和荞面混合,加入鸡蛋用筷子搅拌,面呈絮状,先加入15ml水,边加边搅拌,再加水15ml,搅拌,再加水搅拌成葡状,用手揉到一起,揉成表面光滑面团,手光,盆光,面光。然后包上保鲜膜醒面20分钟。

什么是奶米粉

  奶米粉是指含有奶制成分的婴幼儿配方米粉。奶米粉,作为宝宝开始添加的辅食,适应过程总会有点艰难,于是市场上就开始推出水果口味的奶米粉,水果奶米粉顾名思义就是在奶米粉中加入水果成分,酸酸甜甜的口感,能让宝宝很好的适应。

  喂食方法:首次喂食从一天一餐开始,3天后改为一天两餐,第7天开始,每餐都添加。与奶粉共同冲调时,奶粉食用方式请依照原奶粉罐之建议水量冲调,不需改变。随着宝宝营养需求增加,添加米精,请勿减少奶粉量,也不宜增加水量。

  婴儿应在4-6个月大时开始有计划地为婴儿添加泥糊状的食物作为添加辅食。添加辅食以鸡蛋黄、米粉、菜泥、水果泥等泥糊状食物为主。添加原则:从少到多(蛋黄1/4-1/2)、从稀到稠(米汤-稀饭-软饭)、从细到粗(蔬菜水-蔬菜泥-碎菜)添加速度不要太快,吃惯一种(大约一星期)再增加另一种,不易在同一时间添加多种辅食。

  水果奶米粉的挑选也是很有考究的,如果想找适合宝宝口味的奶米粉,最好到正规的柜台咨询和购买。

来源:pcbaby2021-12-31 13:08:46
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