面有时候会作为我们的正餐,面条的营养丰富,种类众多,口味也各有各的不同,深受人们的喜爱。面条在全国各地都有不同的做法,在南方出名的有葱油面,担担面,热干面等。在北方炝锅面也大受欢迎,怎么炝锅煮面条窍门有哪些呢?
1.面入锅后,相信不容易糊底,这时可添加一勺食盐,添加食盐可提升面的筋度,吃的时候口味更强,筋道十足。做法一:准备一把青菜洗干净,然后一片一片的掰开,把西红柿切成块,五花肉切成丝,再准备适量的手工面备用。然后起锅放上五花肉翻炒一下,炒出香味后,加上姜丝葱段和干辣椒,煸炒出香味,再加上西红柿炒出汁水。炒出西红柿汁,加上老抽、料酒翻拌均匀,加上适量的热水,水烧开后,加上手擀面搅拌一下,加上一点食盐、青菜、生抽、胡椒粉、十三香搅拌均匀,面条煮熟就可以出锅了。
2.炝锅煮面条在放完面条一定要用筷子扒拉一下。做法二:先将大蒜(或大葱)切好。将锅烧热,放油。等油温上来以后再将大料、大蒜(或大葱)放进锅里,用铲子或筷子稍微扒拉一下,这是为了炝出味来,等蒜(或大葱)微黄,放入盐(这是最佳的出味时间),迅速放酱油,紧接着把水倒进去,等水开锅下面条,放完面条一定要用筷子扒拉一下,免得煮成面蛋。下面开锅后别急吃,开锅开上十分钟。
1.锅中加入适量的水,等到水开始冒泡的时候,这个时候我们再将面条放入锅中。这样煮出来的面条是非常的劲道,而且我们吃的时候也是非常的爽口。等到面条放入锅中的时候,煮开之后里面加入适量的凉水。盖上锅盖,等再次煮开的时候再加上凉水。重复三次之后,面条就可以出锅了。
2.煮面的时候放入少许食盐,可使面条不粘连。每当我们煮面条时,无论是做热面还是冷面,都可以放入少许食盐,这样煮出来的面条非常散落,不粘连。
3.面条煮的时候,不能一直煮,它会使面条的水变浑浊,面条外皮是软的,里面却是硬的,正确的做法是水煮沸后加少许冷水,也叫“点水”,能起到受热均匀的作用,这样煮出来的面条不粘口感爽滑有嚼劲,整个过程差不多点两次水即可。
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