面条怎么煮不烂又筋道

　　现在正值寒冷的冬季，回到家里如果能吃到一碗热乎乎的面条，会让人倍感舒服。有的人之所以如此喜爱面条，主要是喜欢面条筋道的口感。我要想把面条煮的不容易断又筋道，并不是那么简单的事情。那么，面条怎么煮不烂又筋道呢?

面条怎么煮不烂又筋道

　　第一种方法：水煮沸了再下面条。相信有很多新手在煮面条的时候会选择冷水下锅吧，刚开始下锅的时候觉得没有什么，但是随着水温越来越热就会发现不妥了，这个时候面条会因为水温的升高慢慢变软，很容易就粘到了一起，有的时候还会粘在锅底十分麻烦。

　　第二种方法：在面条下锅的时候迅速的搅拌面条，这样做会让每一根面条之间都有充足的水阻挡面条粘连在一起，更不会让它们有机会粘到锅底去，所以迅速搅拌面条是非常好的方法哦。

　　第三种方法：滚水下面条煮沸了之后转到小火。这样做的优点有很多，第一个优点是不容易让面条互相粘在一起或者粘到锅底，第二个优点是不容易让煮面的水溢出来弄的哪里都是，最后一个优点是省火，毕竟煮面条的时候无论大火还是小火所用时间都差不多，小火煮面自然要比大火煮更省火啦。

　　煮面时间可以先依照包装上建议的时间煮一次，才好抓自己喜欢的软硬度。喜欢硬一点煮的时间短一点，喜欢软一点则煮久一点。此外，料理时要使用厚重酱汁，例如奶油、番茄酱汁，煮面时间也要缩短。至于青酱或清炒，就可以煮久一点。

饺子怎么煮不破

　　1、饺子皮加鸡蛋煮不破

　　平时如果是自己包饺子，可以在和面时按每五百克面放一个鸡蛋的比例去做，这样和出的面团韧性会比较大，而且面中含有大量的蛋白质，它在遇热以后会凝固，这样就会让饺子皮变得特别结实，而且不易粘连，也不会破皮。

　　2、煮饺子放点葱煮不破

　　平时大家在家中煮饺子时，可以在水没有烧开以前，取一棵葱切成段放入到锅中一起煮，然后再把饺子下锅，这样煮制的饺子也不会破皮，更不会粘在一起。另外煮饺子时，在开锅以后加点冷水，煮出的饺子也不会破，一般情况下肉馅饺子加三次冷水，全部重新开起来以后就可以出锅。

　　3、煮饺子时加点盐不破

　　煮饺子时可以在煮饺子的水中加入少量的食用盐，在烧开以后把饺子下锅，用火煮制，饺子也不会出现破皮或者粘连的症状，如果饺子是肉馅的，想让它熟的更快，还可以在煮饺子的水中加入少量的食用醋。