手擀面条和面方法

　　面条的制作方式有很多，包括拉、切、削、伸、压、搓、擀等。其中用手工擀制而出的面条，就是平日里经常吃到的手擀面条。制作手擀面条的第一步就是将面粉和水等比例调制成团面，然后安置在案板上进行和面。那么，手擀面条的方法有哪些呢?

手擀面条和面方法

　　1、先选择面粉：

　　高筋面粉是用来做面包，低筋面粉是用来做蛋糕，中筋面粉是做馒头花卷面条的，所以手擀面选用中筋面粉。

　　2、手工和面技法：

　　手工和面技法大体可分为抄伴法、调和法、搅和法三种。

　　一、抄拌法：

　　将面粉放入盆(缸)中或案板上，中间挖一个坑塘，加入水等辅料，用一只手或双手在坑内由外向内，由下向上手不沾水，以水推粉，抄拌成雪花状，在加入少量水揉搓成面团，达到“三光”，即盆光，面光，手光。此种和面方法适于在盆内调制大量的冷水面团和发酵面团，也可在案板上调制少量的冷水面团、水油面团。

　　二、盆内和面：

　　将面粉放在盆内，中间掏坑，也可不掏，左手浇水，右手拿面杖搅和，边浇水边搅拌，搅匀成团。此法一般用于热水面团、春卷皮面团、蛋糊面等软面团的调制。

　　四、锅内和面：

　　锅置火上，掺水浇沸后，一手拿小面杖，一手将面粉徐徐倒入锅中，边倒面粉边用小面杖快速搅拌，直至面粉全部烫熟，水气手干为止。这种方法用于调制沸水面团(全熟面)。面粉，最好是高筋的300克水120克左右盐2克面粉和水的比例大概是5:2想要和出劲道的面，面团一定要偏干，所以水要适量的加!

　　因为在面粉中已经加入鸡蛋了，所以需要的水量不用太多，最好是一边揉面一边加水，每次加上一点点的水即可，面需要揉的稍微硬一些，揉好之后，醒一会继续揉，反复几次，做出的面条会特别的劲道爽滑，因为我在擀面的时候，撒上了些许的淀粉，所以面皮需要擀的薄薄的。

苹果粥的禁忌

　　苹果粥是一种营养丰富，滋味诱人的养生中，它对人类身体有诸多好处，没有明显副作用存在，但多数苹果粥在煮的时候都会加入适量的白糖或者冰糖，会让煮好以后的苹果粥味道比较甜，因此生活中那些患有高血糖和糖尿病的人，都不适合吃这种粥，这是它最重要的食用禁忌。

　　1、保护心血管

　　人们多吃些苹果粥能吸收丰富营养，而它含有的类黄酮和果酸以及微量元素钾和维生素c等营养物质，在被人体吸收后则能保护人类心血管，他们能净化血液，增加血管壁韧性与弹性，并能抑制人体对脂肪和胆固醇的吸收，能防止心血管出现病变也能阻止血压血脂升高。

　　2、养血安神

　　人们多吃苹果粥，还能吸收丰富微量元素磷和铁，这些物质能直接作用于人类的神经和大脑，能起到补血安神的重要作用，对人类经常出现了气血亏损和大脑功能减退，以及记忆力下降等不良症状都有一定缓解作用。苹果粥中含有的微量元素钾还能促进人体的钠盐代谢，能维持人类体液的电解质平衡，这也是苹果粥能维持人体健康的重要因素。