彩色面条的做法窍门

　　面条是老少皆宜的东西，面条种类繁多，如果是给孩子吃的面条，除了要以营养丰富、软嫩易消化为主，还要有可爱的外观，让孩子一看到就喜欢，这样才能激起孩子的食欲。彩色面条是由多种蔬菜、水果制作而成的，既营养，也因可爱的外表深受很多孩子喜欢。但是要成功做出彩色面条却并不容易。一起来看看彩色面条的做法窍门吧。

彩色面条的做法窍门

　　做法一：食材：面粉600g、小番茄适量、菠菜适量、紫甘蓝适量、盐适量。步骤：准备小番茄、紫甘蓝、菠菜，我加了胡萝卜，准备比较一下看胡萝卜和小番茄哪个颜色能红些。胡萝卜实际用半根，紫甘蓝用了四分之一。把胡萝卜、紫甘蓝切丁，菠菜摘好洗净切段，小番茄切开。用搅拌机分别添少许水打成汁，过滤一下。

　　胡萝卜成泥了，怕影响面条的筋性，决定把胡萝卜泥留着做成馒头。只用菠菜、紫甘蓝、小番茄做面条。每200g面粉，分别用80g的汁揉成面团。面团稍硬，不用揉匀，用压面机多压几遍就好。把面团反复从一档压匀，中间多撒些干面粉，再调到2-5档，最后用5档的面皮压成面条。分别压完，面条就做好了。开水煮熟，现压的面条，开锅滚2次就好了，易熟。

　　做法二：用料：面粉500g、南瓜泥100g、菠菜汁100g、苋菜100g。做法：面粉分成三份，第一份加入苋菜汁，和成面团。第二份放上南瓜泥，和成面团。第三份放上菠菜汁，和成面团，三个面团放室内饧发20分钟。面团放到压面机上来回压几次，最终压成面条。锅内加水烧开，下入面条，煮熟后捞出过水即可。

烹饪技巧

　　做菜要热锅凉油：很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。比如，经过高温油煎油炸的食物，比如南瓜饼、炸鸡块、油条等就含有反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。这里提醒大家，烹饪时油温别过高，使用过一次的油坚决倒掉，千万不要循环使用，免得危害健康。所以烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。

　　炒蔬菜的时候记得要大火：这样时间快，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。