鸡蛋手擀面条的做法

　　有的人在做面条的时候会往面粉当中加入一个鸡蛋，这样做出来的面条不仅口感更佳，营养也会更加丰富。不过，人们在做手擀面条的时候是要讲究力道的，而且还要往面粉当中加入一些使得面团更加筋道的方法。那么鸡蛋手擀面条的做法也跟其他面条的做法一样吗？一起来看一看相关的问题。

鸡蛋手擀面条的做法

　　第一种：和烙饼的方法一样，第一步首先用鸡蛋和面，把鸡蛋打在碗里面，打碎以后在加点水。把面粉倒进碗里面进行搅拌，搅拌成如图二所示以后就把他倒在砧板上面。倒在砧板上面以后就开始进行和面了，面和了一会以后用碗盖住他让他醒醒，这里的醒醒是为了让这个面团更融合到一起。醒好以后在继续和几下就开始擀面条了。因为我的擀面杖比较小，砧板也不是太大，擀的有点不好请包涵，擀成薄片以后折叠几下进行切条。

　　切好的条一定要把他散开因为如果不散开的话容易粘在一起，散开以后洒一些面粉就可以放着备用了。接下来就是炒鸡蛋和西红柿了，油锅热了把鸡蛋到进去炒一下。鸡蛋炒好以后把西红柿倒进去也炒一下。鸡蛋和西红柿都炒好以后就把它们盛到碗里面备用，接着往锅里面添水，等水沸腾以后把面条倒进锅里面煮就可以了，面条快熟的时候把炒好的鸡蛋和西红柿也倒进锅里面，这样就好了，剩下的就是开吃了。注意事项：鸡蛋炒的时候油一定要很热 这样炒出来的鸡蛋好吃又好看。

　　第二种：原料：普通面粉、鸡蛋、食盐、清水。做法步骤：准备上述食材。鸡蛋打匀，盐兑清水，和面粉一起揉成面团。揉和揉和均匀就可以。揉好的面团放密封容器里醒30分钟。30分钟后，面团明显变得光滑。开始擀面，没难度，越薄越好。擀好的面饼，一正一反，即可切成面条。

怎么制作烩面

　　烩面是一道河南的传统小吃，是用骨汤做出来的面，在面里加肉和青菜，一起来看看怎么做吧。发好的面团揉成条状，再擀成片状。刷上油，盖上保鲜膜。放置半个小时。香菜、蒜苗、韭菜洗净切碎。熟羊肉切丁备用。羊骨头、羊杂碎放在锅里大火熬制两个小时。面片拉成面条状在汤里煮三到五分钟。加入少量的盐、味精即可。盛出即可完成。

　　另一种做法：羊肉切块备用，锅中加水放入羊肉焯水，水开后撇去血沫，放入花椒、桂皮、姜片、白芷、香叶、枸杞、红枣搅拌均匀，炖开后转小火炖1小时即可。案板撒上面粉，将静置好的面团揉搓排气，将面团压扁，用擀面杖擀成面片，将面片叠起，用刀切段，撒上面粉抖开，以防粘连，放入盘中。将面下入羊肉汤中，大火烧开，捞出盛碗，最后加入胡椒粉、盐即可，完成。