肉卤汤面条的做法

　　面条是一种很常见的主食，面条不仅营养丰富，而且做法有很多，人们可以根据自己喜欢的口味来制作。肉卤汤面条是一种常见的咸味面条，这种面条喷香诱人。那么肉卤汤面条的做法有哪些呢？一起来了解一下相关的问题。

肉卤汤面条的做法

　　五花肉洗净切成1cm左右宽的小块。如果要保留皮的话，记得将皮上的毛处理干净。冷水入锅，加入生姜片，大火煮开。期间可以用汤勺将浮沫撇去。煮至看不见血水后，捞出五花肉。不粘锅起小火，放入五花肉。因为五花肉本身油脂含量丰富，用不粘锅的话不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉中的油脂即可。如果不是用不粘锅，就需要加一点点油作为引油。煎至两面微黄后，加入冰糖。

　　翻炒至冰糖融化，加入适量温水，没过五花肉。加入老抽、八角和香叶，放入煮熟的鸡蛋，转大火煮开。鸡蛋放几个都可以，喜欢吃卤鹌鹑蛋的也别错过这个好机会。调入盐，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约半小时。关火后，从肉汤中舀出两大勺，倒入汤锅中。用肉汤来煮面，比单纯用清水来煮面更加入味。兑入约500g的开水。煮开后加入湿面条，煮8~10分钟。湿面条相比干面条来说，可以更好的吸收肉汤的味道。把面条连带一点面汤一起舀入碗里。取两片生菜叶，开水里焯约30秒。把生菜叶、卤蛋和卤肉一起码入汤面里。

　　要知道，面条成了全球人的通食，在饥肠辘辘的时候来一碗面条好像世界上已经没有其他的美食了，就好比我就是一个每天必吃面条的人一天没有吃面条我就觉得浑身不得劲始终是饿的。最早的时候我以为面条是国外才发明的，最早的面条是意大利面，在最近一段时间看到了这样一则新闻：青海民和的喇家遗址，几年前因为发掘出4000年前一场突发的灾难现场，曾引起关注。最近又因为灾难现场出土一碗古老面条的被确认，喇家遗址再次受到广泛关注。

面条怎么做才好吃

　　选择合适的面粉。一般来说，制作面条最适宜的就是高筋粉，但是我们平常买的面粉都是普通的中筋面粉，这样的面粉做出的面条比较柔软。想要做出筋道的面条也不是没有办法。可以将普通的中筋面粉和高筋面粉混合搅拌，当然也能直接用饺子粉或高筋面粉。第一点就是加入1个鸡蛋，最多也就只能加1个，多了反而会让做出来的面条变得不筋道。第二点就是加盐，这个步骤很关键，一斤面粉大概加入0.5克食盐。

　　有些人可能会认为这么简单的步骤，我可以做。其实最重要的就是下面这一步，醒面。醒面时一定要用保鲜膜密封，这样可以有效组织面团里的水分蒸发，防止面团变干。注意，醒面的最佳时长是1小时以上，最好是在2-3个小时之间。大概就是早上和面，到了中午就可以做了。