蒸面条顾名思义就是烹饪的主要手段是蒸,蒸熟之后,拌着酱汁吃或者单独再炒着吃。那么,怎样蒸面条好吃?蒸这个方法,小窍门可多了,如何选择面条,蒸几分钟起锅,蒸的时候要注意什么,我们下面就给大家来说说这些小窍门。
用料
原料:面条、豆角、五花肉、食用油、生抽、姜、辣椒、蒜、八角、盐、鸡精、十三香、老抽
(1)把长豆角截断,用水洗干净备用;
(2)五花肉切片备用,辣椒切段,姜切丝,蒜切片,八角掰开;
(3)锅烧热加入食用油,油热以后加入肉,把肉里面的油分榨出来,这样吃起来比较香;
(4)肉变成金黄色时候就可以了,放入配料爆香;
(5)闻到香味儿的时候就可以了那,放入豆角翻炒;
(6)加入盐 鸡精 十三香,然后翻炒均匀,加入老抽 生抽翻炒,然后加入水,注意水不要瞒过豆角;
(7)把面条放在头角上面,放面条时候用手把面条截段,不要太长,并且要抖动面条,不要让面条粘在一起;
(8)盖上锅盖,中火焖15分钟,15分钟过后打开锅盖,一定要注意不要糊锅;
(9)用筷子挑起面条,来回搅拌,让面条跟豆角融合,锅底的汤汁也要粘在面条上,这样面条就不会太干,然后装盘就可以了。
小贴士
1、面条最好要选择新鲜的细面条,做出的口感才好吃。
2、面条加入食用油蒸,防止面条互相粘连。
3、汤汁要适宜,要根据面条的干湿掌握汤汁的量。
4、面条加入食用油拌匀蒸,防止面条粘块。
5、汤汁要适宜,少了面条无法入味,多了面条太湿口感发粘。如果掌握不好汤汁,可以在下入面条的时候,提前盛一些,慢慢浇入拌面,这样,可以较好的掌握好面条的干湿。
蒸面条最好用什么蒸
用了这种面条蒸,蒸出来之后又香又劲道,还一点不油腻,那就是用挂面蒸面条,挂面也用最细的那种龙须面,这样蒸出来的面条,真的不要太好吃了,蒸一大锅一家人不够吃。
1、 先起蒸锅,开火加水,水快开的时候开始把箅子放上去,铺上蒸布,然后把挂面散开铺在蒸布上,大火蒸15分钟
2、 蒸面条的过程中,开始炒菜,五花肉洗干净,切片,豆角洗干净,切成段,葱姜蒜洗干净去皮切片
3、 起炒锅,开火,加入适量的油,油热加入葱姜蒜炒出香味,然后把五花肉片倒进去翻炒,翻炒的时候加入适量的料酒,生抽,老抽,翻炒均匀,肉变色,加入豆角一起翻炒,炒上一分钟左右,加入两碗温水,然后盖上锅盖炖5分钟,加入适量的盐,加入肉味鲜调料,再加入鸡精搅拌均匀即可
4、 蒸15分钟的挂面出锅,找一个大一点的盆子,放一层面条,一层豆角肉菜和汤,一层层放,然后用筷子翻,搅拌均匀,保证面条都能接触到菜和汤
5、 拌好的面条再次上锅蒸,蒸10分钟到15分钟即可出锅,出锅配上几颗糖蒜,实在美味
白粥加咸菜于小孩发育阶段是有些单调。可以适当的加入牛奶,鸡蛋,豆浆,面包等,均衡营养。
主任医师 南方医科大学广济医院
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主任医师 首都医科大学附属复兴医院
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