面条卤子做法大全

　　面条要做得好吃，除了面条本身筋道，卤子也是非常重要的一步。卤子有各种各样的做法，不同的卤子可以赋予面条不同的味道。今天，我们就来给大家介绍几道面条卤子的做法，面条卤子做法大全，希望可以帮助大家做出丰富多样的面条来。

面条卤子做法大全

　　猪肉土豆卤

　　用料：猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒根据自己口味加入

　　1、猪肉、土豆切成小丁，香菜切碎，葱姜蒜切末

　　2、锅热油下葱姜蒜爆锅炒香，倒入猪肉丁炒变色加少许料酒

　　3、加土豆丁炒，放豆瓣酱翻炒，再加点酱油、盐翻炒一会，添水没过食材，烧开后放上香菜

　　4、水淀粉加水调和出锅时淋在酱汤里，汤汁浓稠

　　经典番茄鸡蛋卤

　　用料：西红柿、鸡蛋、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许

　　1、西红柿洗净顶部划十字刀，放入沸水中煮一下去皮，捞出切成小块，备用

　　2、葱末 蒜末切好

　　3、鸡蛋液打匀，锅中倒油烧至8分热，倒入蛋液迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用

　　4、锅中再倒入油，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒炒出汤汁。

　　5、再加入炒好的鸡蛋碎，放入适量味极鲜，翻炒均匀加少许开水。

　　6、锅内水开后加入剩下的一般葱花和蒜末，加入花椒油(香油)

　　私房麻酱面卤子

　　用料：盐适量、麻酱适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量、鸡精适量、糖适量、榨菜适量、碎米芽菜适量、香油适量

　　1、芝麻酱用香油泻开，稍微稀一点，搅拌至无颗粒状。

　　2、鱼泉榨菜切沫备用。

　　3、把泻好的麻酱里，放糖，五香粉，醋，酱油，醋，鸡精，放榨菜和碎米芽菜。

　　5、用盐调味，口味偏咸最好，因为面条没有味道

面条卤子推荐

　　香菇鸡丁卤子

　　用料：鸡腿肉半只、香菇与鸡肉等量、蒜4颗、葱白3段、姜三片、八角若干、香叶若干、花椒少许、郫县豆瓣一汤匙、盐适量、生抽少许、面粉少许、干淀粉少许、料酒少许

　　做法

　　将洗净的鸡腿从关节处一分为二，切丁备用。

　　将干香菇洗净泡水，水不要倒掉，等下一起下锅。新鲜的香菇也可以。

　　讲鸡肉切丁，盛入碗中，加入料酒少许，干淀粉，面粉少许，生抽少许，盐少许，搅拌均匀。

　　锅内放油，油温升高以后，放入鸡肉，翻炒至鸡肉水收干，再炒一会儿，把鸡肉捞起来备用。油温要偏高，不然容易粘锅。

　　利用炒鸡的油将葱姜蒜等备好的佐料一起炒制，豆瓣酱最后放。

　　将鸡肉放入一起炒，放盐少许。

　　将香菇和水一起倒入锅中，另外再加些水，加盐少许。水可以多放一些，盐根据水的多少来放。煮15分钟