羊肉捞面条的家常做法是什么?羊肉可以起到滋补的效果,羊肉中蛋白质含量和其它营养物质含量都是比较高的,相对于猪肉和牛肉而言,蛋白质含量会更高一些。
1. 准备调料。15克姜切片,20克葱切段。还有其它香料放一起。八角3颗,良姜10克,香叶1片,桂皮半片,草果去籽1个,干辣椒3个,青花椒2克(大概30颗),生姜15克切片,葱20克切碎,生姜40克拍散,小葱15克整个打结备用。
2. 肉也要做下处理。左边是剔除下来的羊油(白肉需要100克)。羊油切碎。右边是羊肉和羊骨。
3. 冷水焯水羊肉和羊骨。锅里加入适量清水,羊肉下锅焯水。大火烧开撇去浮沫。
4. 羊肉捞出沥干水分。
5. 锅烧肉后加入一点点油,放入羊油中小火煸炒。切碎的姜葱加入炒3分钟。加入高度白酒或者料酒。把底料捞出,只剩下油。
6. 放入香料和第二份姜葱。焯水后的羊肉羊骨放入中小火爆炒5分钟。炒出香味。
7. 加入高度白酒10克。继续中小火爆炒2分钟。炒到差不多微微有一点上色。
8. 加入清水没过羊肉8厘米。大火烧开。有浮沫就撇去。大火烧15分钟。汤会变白。从炒锅里转入汤锅。转中火炖20分钟。捞出葱姜后转小火炖60-80分钟。
9. 加入盐白糖胡椒粉。
羊肉的营养价值
1、羊肉中所含的蛋白质与其他营养物质,相比较于猪肉和牛肉而言是出于高水平的状态,羊肉的肉质鲜嫩,对于肠胃不好,不易消化的人群而言羊肉可以保护胃黏膜,从而起到保护胃壁的作用,使胃部 不易受到伤害
2、体虚畏寒者可以长食用羊肉,羊肉中的营养物质可以补肾壮阳,对于体虚肾亏造成的膝酸腰软等症状有很好的调节作用
3、胆固醇过高的人群也可以食用羊肉进行滋补身体,羊肉中含有大量的钙质,磷,维生素等营养物质,是帮助减低胆固醇的食材之一
羊肉+南瓜:因为这两种东西都是对人体大补的食物,如果加在一起吃反而对身体没有太多的好处。
羊肉+豌豆苗:会产生黄疸和脚气病的症状,给我们的身体造成一定的负担。
羊肉+南瓜子:对我们的肠胃不好,会引起腹胀、胸闷的症状。
羊肉+半夏:一起吃会影响营养成份的吸收,使我们的身体无法吸收到所需要的营养物质。
羊肉+海螺:对我们的肠胃不好,容易造成腹泻。
羊肉+西瓜:会伤害我们身体的元气。
羊肉+茶:容易发生便秘。
羊肉+豆酱:二者功能相反,不宜一起吃。
哪些人不适宜吃羊肉
1、患肝病者,不宜食羊肉
因为肝病患者是不能过多的摄入蛋白质的,而羊肉中的蛋白质非常的丰富,如果此类患者吃羊肉的话会导致病情的复发,严重的会使患者的病情更加的严重。
2、热性体质及炎性患者不能吃羊肉
因为羊肉就是属于热性食物,此类患者在吃羊肉的话,就会导致体热的症状更加的严重,导致患者的病情恢复的极慢,对患者来说也是一种痛苦。
3、感冒初期者不能吃羊肉
感冒初期的人是不适合吃羊肉的,虽然羊肉有进补的作用,但是这个时候常吃羊肉的话会造成病情的难以发散,导致患者的病情延迟恢复,使患者承担多余的痛苦。
4、痛风病患不能吃羊肉
患有痛风、尿酸偏高的,要少吃羊肉火锅,最好不吃。因为羊肉火锅中嘌呤含量高,嘌呤被人体吸收后进入血液循环,经过代谢之后会产生过多的尿酸,从而引起关节疼痛等症状,使患者的病情不利于恢复,对患者来说是一种负担。
婴儿的辅食最好现吃现做。青菜泥的做法:将青菜洗净,滚开的水焯下,然后剁碎即可,以保证维生素等营养,还会起到纤维素作用。根茎类蔬菜做法:蒸熟后碾碎,也可打碎。肉泥的做法:将肉蒸熟或煮熟,再用辅食机等装置打成泥。这些泥可与米粉等混合后喂婴儿。市售的罐装泥糊食品没有优势。
茄子面材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克) 茄子面做法: 1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。 2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。 3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
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