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素酸菜粉的家常做法

  酸菜是非常常见的一种蔬菜,酸菜一般都是由大白菜或者是卷心菜腌制而成的,酸菜的腌制时间一般都为两三个星期,一定不要在一个星期的时候就吃。那么素酸菜粉的家常做法是什么?

素酸菜粉的家常做法

  将酸菜和泡好的粉条用热水焯一下,不用时间太长,水开一分钟左右就可以。

  锅烧热放油,葱花姜片炒香。

  下入酸菜和粉条。

  倒入蚝油,生抽,花椒粉。

  翻炒均匀。

  出锅前放入适量的盐和鸡精。

  出锅装盘即可。

  大家熟悉酸菜一定是因为它的代表作品老坛酸菜面,老坛酸菜面曾经在某一段时间风靡了全国,至今它的影响力也很大。酸菜的营养价值特别大,它不仅仅表现在酸的方面,它还有一些有机酸,蛋白质,氨基酸等一些矿物质。

  1、酸菜含有一种很神奇的营养物质,它就是铜元素。它是人体物质最不能缺少的营养物质之一。

  2、酸菜有很很强大的作用,它就是可以帮助你们了解一些东西。它可以很好的补充我们人体缺少的东西,这些不仅仅是我们人体最不能缺少的营养物质。

  酸菜的功效与作用

  1、酸菜的最大的功效其实我觉得还是它的开胃作用,我们都知道它的酸味可以更好的体味,入味。这是很好的东西了,如果你在没有东西吃的时候。你可以完全放心的吃它。它真的是可以更好的帮助你的。

  2、酸菜其实也算是绿色食物了,它不仅仅是有很大的营养作用价值。它还有通便的作用,其实这个事很重要的。尤其是对一些老年人还有一些孕妇。这是很有帮助的。

酸菜怎么腌制

  腌酸菜需要准备一颗大白菜,一些柠檬汁,高度酒,糖,盐,苹果,小茴香,大茴香,花椒,辣椒干,把大白菜每一片叶子都分开清洗干净,用盐涂抹在大白菜上,放到碗里面,大概半天左右,把柠檬汁,高度酒,苹果,小茴香,大茴香,花椒,辣椒干放到料理机里面打成浆,倒进碗里面,加入适量的糖和盐,把大白菜放进去搅拌均匀,把已经洗干净的罐子用高度的酒再擦洗一遍,然后放进缸里面,盖上盖子倒上水,贴上标签,一般十多天左右就可以吃了。

  做酸菜还可以准备一个容器,一些白菜,可以是坛子或者塑料桶,一定不能使用铝制或者铁制的容器,把白菜的老帮放在容器当中,尽量把所有的空间都集满,如果不怎么好放,就可以把白菜切开,然后加入适量的开水,加一些盐,不加也是可以的,用舌头压住,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,然后和空气隔绝,大概放二十天左右,温度越高发酵的时间就越短,这是非常重要的一步,如果没有弄好就很容易腐烂。

  想要腌酸菜的人还可以使用一些简易的方法,准备一颗圆白菜,盐,小辣椒,糖,,凉开水,八角,花椒,香料,把白菜破开,然后再把每一边分成四个长条,改成小方块,放进盆子里面放一些盐搅拌均匀,然后在白菜的顶上放一个干净没有油的盘子,在盘子上面装满水压制,大概六个小时左右就能够让白菜变软出水,每隔一个小时一定要翻一下菜块,从下往上翻,把已经出水变软的白菜捞出来压一下,然后再把白菜块,香料,辣椒装进一个容器里面充分搅拌均匀,把腌菜的水倒进保鲜盒里,水必须充分的掩盖住白菜块才可以,最好能够超过两厘米左右,然后再在菜上压一个瓷器,不要让菜浮出水面,一切器具一定不能够有油分,不然就容易出现腐烂情况,然后就把罐子密封保存,放在房间里面比较温暖的地方发酵48个小时,然后再放到冰箱里面继续发酵两个礼拜左右,这样就能够充分变酸就可以开始吃了,味道是非常不错的。

  想要让酸菜的味道更酸,那么腌制酸菜一定要注意,在霜降前后的时候进行制作,最好能够把大白菜放到太阳底下晒上两天左右,把水分去除,当天把大白菜切成两半,清洗好就可以放到腌菜的大缸当中腌制,还可以加入一些啤酒,这样就能够让酸菜又白又脆,用大白菜或者大头菜腌制出来的酸菜口感不一样,一般大头菜会更加酸一些,所以如果喜欢吃酸的人就可以用大头菜来腌制。

来源:pcbaby2021-12-31 13:23:15
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