虾是含有蛋白质比较高的食物之一,是牛奶,鱼肉,蛋类的几倍甚至十几倍。另外,虾还含有维生素A和镁,钾,磷,碘等多种微量元素,能增强人体免疫力,缓解神经衰弱,预防动脉硬化。下面由小编跟大家介绍下虾面条的做法吧。
做法:1、先将虾洗净,把头弄下来,剥壳,虾仁肠线去掉,虾头虾壳捣碎。。
2、将捣碎的虾头和虾壳加水放锅里煮沸用漏勺过滤虾汤待用(记住要加入一些大骨汤一起熬煮)。煮汤的时候将蒜捣碎,要多一点,一半留着备用,青菜洗干净备用。
3、将虾油倒入锅里放入一半的蒜炒成微黄色倒入虾仁,加点胡椒粉,糖,酱油,料酒炒熟。
4、将弄好的虾汤倒入锅里烧沸,加入油面(油面用水冲一下干净点),盐,少许冰糖(白糖也行),味精,白胡椒粉,青菜,烧沸就行,面线很容易糊,倒入另一半蒜,好了装碗(其实油面是可以替代的。如果没有油面,用方便面或者其他会吸收汤汁的面)
5、最后将炒好的虾仁放在上面就大功告成了
虾的第一个功效是够为机体提供优质的蛋白质,作为动物性食物虾含有的氨基酸的种类、数量和比例都比较合适,能够在补充机体优质蛋白质方面有非常明显的作用。
虾的第二个营养价值是能够为我们机体提供钙、碘这样的矿物质,尤其是虾皮当中含有的钙更加丰富,在预防骨质疏松、防治腰膝酸软方面的功效相对比较明显。
虾煮五分钟左右就熟了。一般来讲,根据虾个头的大小,加热的时间也不一样,在开锅后,加入虾,如果虾的个头比较大,需要5分钟左右,如果个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变红就说明已经熟了。虾最好别超过5分钟,虾属于肉质很软烂的食物,过长时间的烹饪,对于其营养价值来说有损害。
虾肉中的营养成分比较高,肉质细嫩,容易消化和吸收,特别适合老人和小朋友食用,同时对于治疗很多疾病也有着辅助的功效。营养不良,气血不足,体质虚弱的人群都非常适合。虾不仅外形好看,还含有丰富的营养素。
虾里面含有优质蛋白和我们人体所需要的各种微量元素,经常吃虾可以起到很好的保健养生的功效,虾有补肾和提高人体免疫力等功效,所以它深受人们的喜欢。
专家们认为,孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜,每周最多1-2次,每次100克以下,而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。
副主任医师 暨南大学附属第一医院
茄子面材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克) 茄子面做法: 1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。 2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。 3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
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