怎么活面做面条

　　想要做好手工面条的第一步就是需要和面，但是就在这一步上难倒了不少人，虽然和面需要的材料很简单，只需要面粉和水，但是要做面条需要的面团有一定要求，所以在湖面上很多人都掌握不好窍门。那么，怎么活面做面条呢?

怎么活面做面条

　　一、抄拌法：

　　将面粉放入盆(缸)中或案板上，中间挖一个坑塘，加入水等辅料，用一只手或双手在坑内由外向内，由下向上手不沾水，以水推粉，抄拌成雪花状，在加入少量水揉搓成面团，达到“三光”，即盆光，面光，手光。此种和面方法适于在盆内调制大量的冷水面团和发酵面团，也可在案板上调制少量的冷水面团、水油面团。

　　二、调和法：

　　面粉放在案板上围成中薄边厚的圆形，将水倒入中间，双手五指张开，从内向外慢慢调和，使面粉与水结合，面成雪花片状后，在掺入适量的水和在一起，揉搓成面团。饮食行业通常多用此法调制少量的冷水面团、温水面团、热水面团、水油面团等。③搅和法：这种方法主要用于稀软面团和烫面调制。

　　可以使做出来的面条更有劲道的方法就是添加食用碱，但是这种方法一般适用于商用，像我们在外面买的挂面或者担担面等面条，吃起来也很有劲道，但是商家如果往面粉里加鸡蛋，成本就会变得很高，不划算，所以就会选择用食用碱。

　　十斤面粉里会放一两食用碱，做出来的面特别有劲道，但是面煮出来是黄颜色的，刚煮出来的面条不能吃，太硬了，嚼的腮帮子都累，所以需要放置一晚上，第二天食用就正好，如果当下就吃可以适当的少放一些食用碱，这样吃起来就很有劲道。

玉米渣粥的功效与作用

　　1、通便

　　玉米渣其实就是玉米经过加工处理后剩下的渣渣，其中含有的纤维素含量依然很高，这些纤维素具有刺激肠胃蠕动的功效，吃玉米渣粥可以加速粪便的排泄，对便秘有防治作用。排便困难的人，可以每天早上用玉米渣煮粥喝，坚持这样下去可以软化大便，防治便秘。

　　2、护眼

　　玉米渣粥的作用是护眼，因为玉米渣当中含有大量的黄体素和玉米黄黄质，这些物质可以护眼，延缓眼睛的衰老，预防视力下降和黄斑变性。中年人可以多吃点玉米渣粥，这样可以保护眼睛，提前预防眼睛的衰老，维护眼睛的视力，让年老的时候，依然视力良好。

　　玉米渣还可以用来做馒头。先将玉米渣放到搅拌机里面打碎，再将粉碎好的玉米渣放到面粉中，加入一些酵母发酵。再将牛奶倒入到面粉里面，一边倒一边搅拌，再盖上干净的湿布发酵。接着，将面粉揉成圆形，放到蒸锅里面蒸二十分钟即可。