渍菜粉条肉做法

　　渍菜粉选用东北腌渍的酸菜而制的。这是一道很出名的东北菜，在东北的所有饭馆里，都可以品尝到这道佳肴。只要了解渍菜粉条肉的制作方法，在家里也可以随时烹制享用。那么，渍菜粉条肉做法有哪些?还有，干面条直接能蒸熟吗?

渍菜粉条肉做法

　　主料：渍菜500克、粉条肉200克、冷面500克、黄瓜1/2根、西红柿1个、熟鸡蛋1个、熟牛肉1块、辣白菜适量、香菜1把、 调料：矿泉水1瓶、雪碧1瓶、盐4克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油几滴、熟芝麻适量、辣椒粉适量，牛肉粉1/2汤匙，料酒1汤匙、做法：

　　1.食材备齐，黄瓜、西红柿、香菜洗净，将雪碧和矿泉水提前放在冰箱内冷藏

　　2.冷面先用凉水浸泡半小时，用手搓散

　　3.将黄瓜切成丝西红柿切成片，香菜切段，牛肉切成片，大蒜切末

　　4.锅加水烧开，下入冷面，用筷子不停搅拌，防止粘成一团，煮至变软，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就可以，放在冷水中投洗几遍，然后放在冷水中浸泡待用

　　5.取一容器，放入白糖，米醋，生抽酱油，辣椒粉，蒜末，牛肉粉，在加入冷藏好的矿泉水和雪碧，搅拌均匀调成冷面汁

　　6.将冷面捞出沥水放在大碗内，加入调好的冷面汁，放上牛肉片，香菜段，西红柿片，黄瓜丝，辣白菜，鸡蛋，撒上芝麻，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥水，放在盘内，浇上卤汁。用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

干面条直接能蒸熟吗

　　锅中加水，将挂面平铺在篦子上。

　　往挂面上抹少许植物油。蒸2分钟，在表面喷一些水(喷水可以避免挂面太干，有了一层油的包裹，喷过水的挂面也不会粘连在一起)

　　蒸面条的时候来准备菜：大肉切丝(宽度随自己喜欢)，蒜薹去头切段儿，辣椒切段儿。

　　炒锅中加适量大油(没有大油也可以用植物油代替)，放葱姜爆锅，放入肉丝，加盐、酱油翻炒。

　　放入蒜薹等青菜继续翻炒，加入适量水。此时可以调整咸淡。因为要拌面条，所以要比平时炒菜多放些盐。菜快熟时加入辣椒丝。炒好的菜要有一定的汤汁。

　　这时，面条也蒸好了，关火。将面条放到菜锅内搅拌均匀。

　　拌好的面条放在铺了笼布的篦子上蒸10-15分钟。松散而又油润的蒸面条就做好了。(第一次做的时候蒸好忘了拍照，成品图是后来拍的，所以和前面步骤里的用的菜稍有不同)