打卤面的面条怎么做

　　打卤面是山西人最喜欢的一种面食。打卤面的口味完全取决于卤料的变化，家常的卤料大概有上百种做法。但要想打卤面筋道好吃，则关键是在打卤面的面条上，尽量不要用机械干面条，最好是用自己家里制作的手工湿面条。那么，打卤面的面条怎么做呢?

打卤面的面条怎么做

　　做法一

　　食材：鸡蛋，葱花，尖椒，花椒面，甜面酱，黄豆酱，味精，盐，鸡精，香油。

　　做法步骤：

　　1. 先拿几个鸡蛋打散，放到碗里，搅拌均匀。准备一个碗，按照1:1的比例放入黄豆酱和甜面酱。

　　2. 然后加点水，搅拌均匀，备用。葱花，尖椒都切碎，备用。

　　3. 锅里加油，油热后倒入鸡蛋，炒好以后，放入葱花，尖椒，翻炒一会，倒入调好的酱料。

　　4. 加点料酒，盐，鸡精，花椒面，味精，煮开后，小火慢慢熬一会，煮到浓稠后就可以关火了。

　　5. 锅里加水，煮点面条，过凉水捞出，浇上鸡蛋卤。

　　做法二

　　材料：鲜面条1斤(两人份)、豆角半斤、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽酱油半汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

　　做法步骤：

　　1.准备好所需材料，豆角摘去两端，洗净，沥净水分。

　　2.把豆角切成丝，猪肉切成末。

　　3.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。

　　4.下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入豆角丝翻炒，将豆角丝炒至颜色变深绿。

　　5.下入肉丝一起翻炒均匀，淋入老抽和生抽，料酒，加入半碗水，再加入盐，烧开，煮4-5分钟，将豆角煮熟透，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出待用，这样豆角肉丝卤就做好了。

　　6.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把面条捞出。

　　7.把面条捞出后，放到冷水中过凉，使面条凉透，这样面条吃着劲道爽滑，煮熟后的面条，过凉水。

　　8.把面条捞出，沥净水分，放在盘内，浇入适量的豆角卤，吃时拌一下即可。

棒子面怎么吃

　　1、做窝头吃

　　可以将棒子面和豆渣一起做窝头吃。先将豆渣准备好，就是在做豆酱的时候过滤出来的豆渣。将豆渣放到棒子面里面，再将面慢慢团好，揉成小小的窝头。锅子里面加水，将窝头放进去蒸，先用大火将水烧开，再用中火蒸半小时。

　　2、煮粥吃

　　棒子面还可以用来煮粥吃。先在锅子里面加水，用大火烧开，水开之后，加入棒子面和燕麦，将火调小，煮半个小时。再将都将放进去煮，最后，将淡奶油放进去就行了。这样煮出来的棒子面口感非常好，且富含蛋白质和纤维，是非常营养的早餐，可以每天早上吃一点。

　　棒子面当中含有大的亚油酸和维生素E，这两者对胆固醇水平有降低的作用，常吃棒子面可以帮助降低胆固醇，还可以让动脉硬化的几率减少。同时，棒子面里面含有很多的钙和铁，可以预防高血压和冠心病等疾病，非常适合老年人做早餐吃。