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自制手工鸡蛋面条的做法

  市面上的鸡蛋面条有很多,不过大部分都是机器制作的面条。可实际上,纯手工制作的鸡蛋面味道会更好,煮起来嚼劲十足。并且,自制的手工鸡蛋面条一般没有任何添加剂,吃起来不仅健康还可以养生。那么,自制手工鸡蛋面条的做法有哪些呢?

自制手工鸡蛋面条的做法

  一、荷包蛋焖面

  食材:鸡蛋、挂面、生抽、香醋、红烧酱油、蚝油、白糖、蒜、小葱、小米辣

  步骤:

  1. 煎两个荷包蛋。

  2. 好不好吃全靠这个料汁:把2勺生抽、1勺香醋、半勺红烧酱油、1勺蚝油和半勺白糖加一起搅拌均匀。

  3. 油热以后放入蒜末,爆香后倒入料汁炒香,再倒入适量水,放入荷包蛋和挂面,用小火焖上个5分钟。

  4. 最后撒上葱花和小米辣,酸鲜爽滑,汤汁浓郁。

  二、手擀鸡蛋面

  第一步:6枚鸡蛋磕入碗里,用筷子顺着一个方向把鸡蛋完全打散。

  第二步:盆里加入500g面粉,然后加入1勺盐,放盐的目的是增加面的韧度;加入1小勺碱,目的是更筋道;放入1勺糖,目的是调和面的口味。用鸡蛋液和面,分多次加入,调制絮状物干面我们开始下手揉面,揉至光滑不粘手。盖上保鲜膜,醒面30分钟。

  第三步:趁着醒面的时间我们做个肉酱卤,锅里加油,放入葱花炒出香味倒入肉丁,大火翻炒至肉变色,加入2勺黄豆酱,加入2勺甜面酱,倒入味极鲜,加点料酒去腥,开大火炖熟。开锅后加入青椒末,翻炒均匀,加点水淀粉,再次开锅,出锅装盘。

  第四步:醒好的面团再次揉匀后再醒面20分钟,让面团更柔润。

  第五步:擀好的面皮撒上薄面,然后一颠一倒把它叠起来,放在案板上。

  第六步:用刀切成宽窄一致的面条,手擀面不要切得太细,太细就没有手擀面的味道了。然后把切好的面条抖散放到盖帘上。

  第七步:水开下面条,水里加入1勺盐,目的防止面条粘连,开锅后面条又煮了1分钟没有硬芯,捞出过凉水。

  第八步:面条里放入点黄瓜丝、香菜和葱丝,然后加入肉酱,开造吧!

坐月子能不能吃面

  在坐月子的时候是可以吃面的,因为产妇运动量比较少,休息的时间比较长,这时候容易出现消化不良的现象。面一般比较软还容易消化,所以是可以吃面的。女性坐月子的时候一般都会选择一些比较清淡有营养的食物,由于身体是比较虚弱的,很多女性都会去选择一些补气血的食物。一般都是以馒头、米饭、面条、粥之类为主。

  面的主要特点是比较软而且汤汁也很丰富,是很容易消化的。做面条的时候可以给里面添加一些蔬菜,或者鸡蛋等有营养的材料。在做的时候一定要以清淡为主,口味不要过重,口味过重可能就会影响到胎儿的吸收。

  面条的做法很简单,也非常好吃,易于消化。例如,阳春面条虽然颜色清澈透明,但味道很诱人。面条中的碳水化合物可以为母亲提供足够的能量,产后第二天就可以吃面。

来源:pcbaby2021-12-29 18:15:09
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