面条菜水饺馅怎么调

　　面条和水饺都是日常生活中经常吃的食物，也是人们非常喜欢吃的食物，虽然做法不同，但是都是由面粉制作而形成的，营养价值也是非常高的食物，那么面条菜水饺馅怎么调呢?

面条菜水饺馅怎么调

　　饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明 ，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

　　食材：面粉 400克，猪肉馅 400克，面条菜 400克，食盐 1茶匙，姜 1小块，生抽 1汤匙，香油 1茶匙，水 230克{适量}，大葱 2根，橄榄油 1汤匙，饺子馅调料 1/2包。

　　1、面条菜和大葱洗干净，猪肉馅准备好。

　　2、锅中放水，放入少许盐和橄榄油，水开后放入面条菜焯水。

　　3、面条菜变色后捞出，用凉水冲下，用手挤干水分，切碎。

　　4、葱切断儿，放碎菜机里面打成葱花末。

　　5、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边加入适量清水，再加入盐搅拌均匀。把葱花和面条菜碎放入肉馅中，再放入生抽、姜末、饺子馅调味料和香油、橄榄油放入。

　　6、搅拌均匀即成馅。

　　7、把面粉和水放入厨师机里面搅拌成面团【用手揉也行】。

　　8、把面团搓成长条，切成小挤子，擀皮，包馅捏成饺子，锅里面放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。

鲅鱼水饺的做法

　　鲅鱼学名“蓝点马鲛”，我国的渤海、黄海、东海以及朝鲜近海是其主要分布地。其体态光滑娇美，呈纺锤形，一般体长0.3～0.5米，最长可达1米，背部为蓝黑色，布满蓝色斑点，腹部为银灰色，习惯于紧贴水面浮游，尾鳍与背鳍通常露出来。鲅鱼有时还会跃出水面，鳞光闪闪，非常壮观。鲅鱼牙齿尖利，行动敏捷，生性凶猛，其流线型的身体使之游泳的速度奇快，经常成群追捕小型鱼类，其中鱼是它们最喜欢吃的食物。

　　1、鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，顺着大梁骨插刀。

　　2、横片下两片鱼肉，中间鱼排，去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络都需要去除。把鱼排上剩余的肉也刮下来，这样就做成了鲅鱼馅的肉泥。

　　3、两条鲅鱼总共取下约600克鱼肉，加上五花肉拌匀。

　　4、花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。，一直到馅料质感湿粘即可。

　　5、搅好之后的鲅鱼馅，加葱油，盐，姜碎，继续拌匀。和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可。

　　6、加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感。鲅鱼馅要比平时的鲜肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色。

　　7、面提前揉好饧着。饺子面要软，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右。把饧好的面分块滚长，先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可。

　　8、按扁，擀皮，包馅。包好的饺子生坯。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子，即大功告成。