茄子是日常生活中常见的一种蔬菜,茄子中含有丰富的维生素p,可以降血压降、吸收脂肪起到减肥的作用,而且很多人在做面条的时候还喜欢用茄子做卤子,这样让面条更加的好吃有营养,那么茄子面条汤面的做法是什么呢?
面条做法简单,省时省力,是上班族比较钟爱的美食,面条好吃关键在卤,面条卤的做法多种多样,最常见的有鸡蛋卤,肉末卤,还有各种蔬菜卤,茄子卤是我家最常做也是最爱吃的面条卤,做法食材都很简单,味道却不一般。
【准备食材】:面条1斤 茄子2根 尖椒1根 猪肉适量
1.茄子洗净去头去尾,然后把皮削去,再分成4半切成丁,切好的茄子丁放入淡盐水里浸泡一下,这一步可以防止茄子氧化变黑。
2.尖椒去掉蒂,把籽拽出来,然后也切成小丁,如果不能吃辣,可以用青椒代替。
3.葱切葱花,猪肉切成肉丁,我选用的是里脊肉,比较嫩,如果喜欢吃香一点的,可以用五花肉,肉不用放的太多,放入适量增加一下茄子的香味即可。
4.锅中添油,油温5成热,我们倒入肉丁翻炒,肉丁炒至变色,再放入葱花,翻炒至葱花出香味后再倒入茄子丁,大火继续翻炒,直到茄子变软,再放入2勺黄豆酱,然后快速翻炒均匀,防止酱沾锅底糊锅,翻炒均匀后再加入适量清水,大火烧开。
5.锅开以后,我们调一下底味:放1勺生抽,加入1勺盐,1勺糖,搅拌均匀后再倒入适量水淀粉勾一下芡,最后再倒入尖椒,搅拌均匀再次烧开后,关火盛出,茄子卤就做好了。
6.锅中添多一些的水,然后加入1勺盐(防止面条粘锅),水开后下入面条,面条可以用手擀面,也可以用挂面,我今天做的是手擀面,一种是用胡萝卜汁调的面,另一种是鸡蛋面,营养丰富,颜色漂亮,看着就有食欲,孩子也爱吃!
7.面条下入锅中,要用筷子不停地搅动,防止面条沉底粘锅,大约煮3分半钟,捞出一根尝一下,没有硬芯了,面条就就煮熟了,我们把面条捞出来,过一下凉白开水,过完凉白开水的面条口感更好,更劲道!
8.过凉水的面条浇上做好的茄子卤,闻着就香,看着就馋!太好吃了!喜欢的朋友赶快动手试试吧。
鸡蛋饼中含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等,鸡蛋的蛋黄中含有大量的卵磷脂,能为大脑补充营养。鸡蛋饼在煎制的过程中吸收了大量的脂肪,蛋白质发生变性,容易被人体消化和吸收。鸡蛋饼中含有锌、铁、磷等矿物质,都是人体必不可少的,能修复人体组织,促进新陈代谢。鸡蛋饼因富含碳水化合物,能调节脂肪代谢,提供膳食纤维,增强肠道的功能。
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素的含量很丰富,同时铁、钙、钾等矿物质也比较多,能够满足人体的做种营养需要;
2、鸡蛋中含有对神经系统和身体发育比较哈的卵磷脂、卵黄素,其中DHA的含量也是很高,,对于改善人的记忆力和健脑具有很好的补充作用;
3、鸡蛋中的维生素B和其他微量元能够对于人体的致癌物质起到分解和氧化作用,能够起到很好的防癌作用。
鸡蛋饼的食材主要是鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等制作而成,不仅口感是很好的,而且不容易上火,是很好的营养源;鸡蛋饼的做法比较多,每个人可以根据自己的口吻添加不同的佐料,不论是搭配稀饭还是豆浆就是很好的。
茄子面材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克) 茄子面做法: 1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。 2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。 3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
鱼香茄子 主料:茄子500克 配料:葱末15克姜末20克蒜末20克绍酒盐糖适量豆瓣酱2汤匙酱油醋湿淀粉适量 制作方法: 1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用 2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成 特色:菜系:川菜。柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜
主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院
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