夏天面条卤子做法大全

　　面条是很多人都很喜欢吃的一种面食，面条不但好吃而且营养价值很高，尤其是在做面条卤子的时候，不同的卤子做出来的面条味道也是不相同的，那么夏天面条卤子做法大全都有哪些呢?

夏天面条卤子做法大全

　　打卤面是东北一道传统的面食做法，打卤面的卤做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。选用新鲜的茄子、尖椒、豆角、西红柿、猪肉、鸡蛋、大酱、都可以做卤，面条选用切面或者挂面都可以，尤其选用自家家做的手擀面口感最好吃，面条爽滑筋道，卤香浓稠不腻，特别适合夏季太热吃，凉爽开胃，营养搭配好，好吃到停不下来，每次做这个面条都会吃到撑，喜欢吃面条的不要错过这个面条做法，

　　1、尖椒肉丝面

　　做法很简单，把面煮好了之后，用凉水过一下，而炒锅里的尖椒炒肉丝也不能停下，一般来说，这菜要想做的好吃，一些料是不能少的，那就是生抽、老抽的不能少。这也是尖椒肉丝好吃的一个关键，最后把炒好的肉丝倒在面上，那一定很香很好吃的。

　　2、肉末茄子面

　　肉末茄子很好吃，相信很多人都吃过肉末茄子盖浇饭吧，其实茄子配面同样很不错，做法也很简单，就是先炒肉末茄子，也是要有老抽生抽，把肉炒好的之后，放茄子，茄子块要小一些，炒好放入调料，最后水粉勾芡就可以了。对于面，也是热水煮好之后，过冷水，最后把肉末茄子浇到面上就可以了。

　　3、西红柿鸡蛋面

　　同样的，把西红柿和鸡蛋炒好，很简单，先在锅里放油，提前把鸡蛋炒出来，再起一锅把西红柿下入，炒出红汤来，把鸡蛋倒入炒好之后放些盐出锅就可以了。而面条可以用手擀面，煮出来之后，如果天热也是可以过下凉水，和把西红柿鸡蛋铺在上面，一翻拌就可以了。

　　4、肉末豆角面

　　猪肉切成末切成小段，肉切成肉末，锅里加油现炒肉末，接着放入豆角，想要炒出颜色，一定别忘了放老抽，这可是上色神器。炒好了之后，就等面了，夏天的面都要过凉的，上面铺上菜真的很美味。这道肉末豆角面，在夏天也同样很受欢迎。

　　5、香菇酱拌面

　　这就简单了，直接把面煮好了之后，过凉抹上香油，之后倒入买好的香菇酱，翻拌均匀后，直接开吃就可以，很好吃。喜欢偷懒的就可以这么做，一道美味的香菇面就这样做好了。

　　6、油泼面

　　辣椒粉和小葱切葱花，将面条最好是宽的，煮好后放凉，控水，之后抹上香油放在大碗中，接着锅里烧油，油热后浇到面上，最后放上辣椒粉和小葱，再加上生抽和醋，最后用筷子翻拌均匀后就可以吃了。

如何挑选新鲜芹菜

　　芹菜是一种非常常见又营养丰富的蔬菜，富含纤维素，有嚼劲，是餐桌上一道不可多得的美食。我们平常吃的芹菜有两种：一种是生于沼泽地带的水芹，又名为水英、野芹菜;另一种是生于旱地的旱芹，又名为药芹、香芹。

　　1、识别四种芹菜

　　青芹味浓;黄心芹味浓，嫩香，脆;白芹味淡，不脆;美芹味淡，吃口脆。

　　2、区分是移栽芹菜还是原地芹菜

　　我们知道，种芹菜有两种方法，即先育苗再移栽和播种后一直长到收获(不经移栽)。为此，一般说来，移栽芹菜质量好，(不经移栽)原地芹菜质量差。所以买芹菜时，区别移栽芹菜和原地芹菜是重要的。由于芹菜是带根采收的，移栽芹菜的根系一般短而少，而原地芹菜根系多，且较长。

　　3、芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直

　　新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。选择叶柄肥厚、嫩脆，一株有4~6个叶柄，长40~50厘米，无黄叶、病叶、断叶，其叶色、叶柄色符合原品种特征，整齐、均匀的为佳。如实心芹，叶柄不空心，叶柄宽厚、叶色深绿，吃口脆嫩。

　　4、叶色浓绿的不宜买

　　不管哪种类型的烹饪食谱芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。