黄豆芽芹菜肉蒸面条的做法

　　面条不但好吃，而且做法多种多样，比如蒸面条、打卤面条、拌面条等等，尤其是蒸面条，深受人们的喜欢，因为在蒸面条的时候可以配上各种蔬菜和肉类，这样不但好吃而且营养价值很高，那么黄豆芽芹菜肉蒸面条的做法是什么?

黄豆芽芹菜肉蒸面条的做法

　　黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B1含0.17毫克，维生素B2含0.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。

　　原料：面条、大肉、黄豆芽、芹菜、盐、葱、干辣椒段、花椒八角、白糖、酱油、清油、味精、蚝油、姜、蒜。

　　1、买回的面条拌少许清油，上笼蒸20分钟。从面条上笼，和炒菜同步进行。

　　2、肥瘦相间的肉最好，切片或切丝皆可。葱姜蒜、干辣椒改刀备用。

　　3、黄豆芽、芹菜、蒜苔洗净备用。

　　4、炒锅放油烧热，放糖炒好糖色。

　　5、放入肉片、花椒、八角翻炒上色，再放葱姜蒜、干辣椒炒香。

　　6、放酱油、蚝油翻炒均匀。

　　7、放入黄豆芽。放入芹菜、蒜苔。调入盐、少许白糖。放入味精翻炒均匀。加入开水，和菜持平。放入蒸好的面条摊平。加盖改小火，慢慢焖煮。

　　8、5分钟左右开盖，将面条抖散翻身，使表面沾上汤汁。加盖继续焖煮。

　　9、汤汁将收干时，放入一把鸡毛菜。这个可有可无，正好家中有一点点，就临时起意加上了。再加盖2分钟，将汤汁收干，鸡毛菜去生即可。抖散拌匀即可食用。

小芹菜的营养价值

　　小芹菜一定是不错的选择。小芹菜有“纯天然的排毒剂”一说，是很多爱美人士的首选蔬菜之一。用芹菜炒肉片，富含硫质，是一种强有力的肠胃“清洁剂”。不但能增加我们的胃动力，又能满足蛋白质和铁的摄取。所以可以多食用小芹菜。

　　经检测：芹菜每100 g可食部分含蛋白质1.8 g、钾410MG,脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.0 g、钙160 mg、磷61 mg、铁8.5 mg等等。含有丰富的的各种维生素、矿物质。水芹菜还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。水芹菜味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛等病症。

　　小芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，这类木质是一种抗氧化剂，使肌肤不易受外界污染，而避免肌肤产生粉刺、青春痘。且其芹菜含铁较高，能增加血液流通，防止肌肤产生脓包和青春痘。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。不仅如此，小芹菜还有治疗高血压，贫血、以及镇静安神等保健作用。

　　芹菜属于浅根系蔬菜，吸水能力弱，耐旱力弱，蒸发量大，对水分要求较严格。播种后床土要保持湿润，以利于幼苗出土。营养生长期间土壤和空气要保持湿润状态，否则叶柄中的厚壁组织加厚，纤维增多，植株易空心老化，使产量及品质都降低。在栽培中，要根据土壤和天气情况供应水分。