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如何做油泼面面条的做法

  油泼面是陕西非常有特色的一种面食,油泼面是由白面制作而成的一种面条,有香味儿,酸辣味儿,香辣味儿三种,不同的口味制作起来是不相同的,那么如何做油泼面面条的做法是什么呢?

如何做油泼面面条的做法

  油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。

  食材:面粉1碗、温水适量、青菜(传统是用油菜)适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

  1、把盐用温水化开,用它来和面,把面和成比较柔软的面团,柔软程度比饺子面要软些,之后面团表面抹油,饧30分钟左右,时间长些更好。

  2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末,蒜的颗粒要适当大些。

  3、用生抽、醋调匀,调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定,根据自己口味来适当调整,我多是两者1:1的比例。

  4、面团饧好之后,分成大小一致的面剂子,再次抹油,继续让它饧上20分钟左右。

  5、把水烧开,开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状,用擀面杖在中间压一下,然后双手拿起面,把面扯长,压过的地方会非常薄,成了一道长长的薄膜,接着把它轻轻撕开,一根面条就成了两根,下到锅中,搅散煮至断生,青菜后放,免得煮成菜泥。

  6、把煮好的面和青菜捞到碗中,码好葱姜蒜和辣椒粉。

  7、把油烧热,我一般烧至微微冒烟,趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上,激出香味,拌匀即可。

  8、它的香不能用任何词语形容,面条根根带油,碗底却不存油,一切都恰到好处。只管敞开了胃大口吃,没个两三碗怎么能吃够!

孕妇能不能吃油泼面

  油泼面其实属于西安的一种特色小吃,有着鲜美甜麻的味道,对于很多人来说都是难以忘怀的美味。但是对于怀孕的女性来说,这种食物却不能在孕期食用。因为油泼面的制作过程会使用很多调料,而且用油也比较多,特别是放的辣椒不少,对于孕妇来说不是健康的孕期食物,不建议食用。

  孕期除了不能吃油泼面,也要少吃任何带有辣椒的食物,因为辣椒会对肠道产生刺激,而且也容易引起便秘和痔疮等不良症状,对于孕期的女性来说有很大的影响,不要为了一时的美味而患上不好处理的病症。而且也不要吃油多、调味料重的食物,会对胎儿产生不良影响。

  在孕期中,女性要以营养全面为原则,尽量的多吃蔬果、红肉、动物内脏等,这些都能起到补充营养的作用。同时孕妇也要注意微量元素的摄入,注意去检查身体微量元素的情况,需要补钙就补钙,铁锌等多种物质也可以适当的补充。

  在油盐方面要注意控制,例如中午吃了油泼面,可能摄入的油脂比较多,到了晚上就要减少油脂的进食。同时提醒大家,孕期虽然孕妇会馋嘴,但是需尽量控制一些不能食用的食物,以免危害胎儿安全。因为这很多油和辣椒,尤其是孕妇不要吃过多的辣椒,容易导致便秘等不适,不利于身体健康。孕妇应当尽可能选择自己喜欢的食物. 为保证蛋白质的摄入量,孕妇可适当补充奶类,蛋类,豆类,硬果类食物。

来源:pcbaby2021-12-29 18:19:26
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