手工宽面条的做法大全家常

　　北方的朋友都很喜欢吃面食，一天至少有一顿是吃面条或者饺子的，而大家做面条的手法也是多种多样的，有些人喜欢做细面，有些人喜欢做宽面，这两者的烹饪手法也是不一样的，那下面介绍手工宽面条的做法大全家常吧。

手工宽面条的做法大全家常

　　做法一、

　　主料：宽面条250g

　　辅料：油适量 盐适量 葱适量 蒜2瓣 辣椒面1勺 圆白菜2片 干姜适量 醋适量

　　做法：

　　1. 圆白菜撕片，葱蒜切末

　　2. 烧水煮面

　　3. 面熟后捞出放入盛有凉水的盆里

　　4. 把圆白菜片放入刚煮面的锅里汆熟

　　5. 捞出冷水淘一遍

　　6. 控干圆白菜放入面碗底部

　　7. 菜上捞入面条

　　8. 面上边放葱蒜末，少半勺干姜面，少半勺花椒面，一小勺盐，放一大勺辣椒面。

　　9. 锅里倒油，怎么也得平时舀面的勺子多半勺，烧至冒烟

　　10.把烧热的油泼到辣椒和调料上

　　做法二、

　　1、主料：面粉适量。

　　2、辅料：四季豆适量、西红柿一个、蒜少许、辣椒少许、香葱少许、小青菜少许、纯净水适量、玉米面少许、卤肉少许。

　　3、调料：食用油适量、盐适量、老抽少许。

　　4、西红柿洗净切块。

　　5、四季豆去蒂去筋，洗净切段。

　　6、蒜和辣椒切碎，葱切碎，小青菜摘干净，洗净切段。

　　7、锅烧热放适量油，倒入蒜和辣椒爆香，再倒入四季豆和西红柿加盐、老抽和水(500ml)中火炖煮十分钟即可，盛入盆中，备用。

　　8、面粉中加少许水，搅拌成絮状，揉成硬一点的面团，醒15分钟左右，再揉成光滑的面团。

　　9、在案板上撒上面粉，揉一小会儿，再将面团擀成薄片，正反面撒上玉米面粉，以免粘连。

　　10、擀得薄薄的一层就可以了。

　　11、用刀从中间划开，切成大小均匀的宽度。

　　12、面条抖散，撒上少许玉米面粉，已免粘连。

　　13、提前卤好的肉，备用。

　　14、面条开水下锅，放入小青菜，倒入盆中炖好的菜，再放入卤肉和香葱，拌匀即食。

宽挂面怎么做才好吃

　　一、青椒鸡肉面

　　[食材]：宽挂面1把，青椒1个，鸡胸肉1块，小米椒少量，生抽一勺，蚝油一勺，盐少许，淀粉一勺，香油少许

　　[做法]：

　　1. 先把鸡胸切细条，加入淀粉，生抽，香油抓匀腌制10分钟。

　　2. 青椒洗干净切细条。

　　3. 锅中烧开水，下宽面煮半熟捞出过凉水。

　　4. 另起锅倒入适量食用油，倒入鸡胸肉煎至两面金黄后，倒入青椒翻炒。

　　5. 将煮好的面条倒入锅中，加入生抽，蚝油，少许盐翻炒拌匀即可关火，不要炒久了，翻拌均匀马上关火。

　　二、素菜炒宽面

　　主料

　　宽面条300g，黄豆100g，白菜200g，番茄100g，豆腐150g

　　辅料

　　油适量，盐适量，五香粉适量，韭菜适量，香油适量

　　步骤

　　1、炒锅放油，放入泡好的黄豆炒3分钟

　　2、再放入白菜炒软

　　3、加盐和五香粉调味

　　4、再放入番茄炒出红番茄汁

　　5、再放入豆腐粒炖两分钟

　　6、加适量水煮熟宽面条，在撒上韭菜

　　7、再淋上香油，美味的面就好了