渍菜粉儿怎么做

　　我们都知道东北的冬天来得早，气温也很低，所以新鲜蔬菜很难存活，所以东北人都会在冬天腌制酸菜，渍菜粉儿就是餐桌上常见的一道美食，主要原料就是酸菜、猪肉、粉条等，那么渍菜粉儿怎么做呢?下面介绍步骤。

渍菜粉儿怎么做

　　做法一、

　　1. 大葱和姜切丝，五花肉切丝。

　　2. 粉条提前用冷水浸泡。

　　3. 东北酸菜切丝过冷水，用手攥干水分。

　　4. 炒锅烧热加入植物油，下入五花肉煸炒至变色。

　　5. 下入葱、姜丝煸炒出香味，再下入花椒、八角、干红辣椒煸炒几下。

　　6. 下入生抽、老抽煸炒上色。

　　7. 下入酸菜煸炒一会。

　　8. 加入适量清水、料酒、盐大火烧开后煮10分钟。

　　9. 加入事先浸泡过的粉条继续炖煮一会。

　　10. 待粉条完全吸收汤汁熟透关火。

　　小窍门&温馨提示

　　1、酸菜比较喜油，所以植物油用量比平时炒菜的量要大些。

　　2、粉条提前浸泡，要不然不容易煮熟。

　　3、切酸菜时厚的酸菜帮一定要用刀片薄然后再切丝。

　　4、粉条要用粗一点的粉条。

　　做法二、

　　材料

　　东北酸菜(白菜腌制) 东北粉条(土豆粉制) 猪肉 葱 姜 蒜 花椒粉 料酒 老抽 麻油

　　做法

　　1:粉条浸泡在清水里2-3小时软化无硬心洗净备用

　　2:猪肉切丝 葱 姜 蒜切末

　　3:酸菜漂洗干净挤掉水分 去根 厚的菜帮平刀片薄 切丝

　　4:炒锅烧热放油 葱姜蒜爆锅(留一半蒜末) 放入肉丝煸炒 倒料酒 放酸菜丝翻炒 放老抽(少量) 花椒粉 适量盐 翻炒至颜色均匀加少量水 放粉条 上盖改小火焖5分钟左右 放入剩下的蒜末 淋上麻油 大火翻炒收汁即可

渍菜粉条的做法

　　1、酸菜洗净后切丝攥干，猪肉切丝，粉条用温水泡软，葱蒜切碎备用。

　　2、肉丝用生抽、料酒、盐拌匀，放冰箱腌制10分钟。

　　3、坐锅加豆油、猪油，待猪油化后，下腌好的肉丝煸炒至变色后，下十三香、葱蒜炒香。

　　4、放入酸菜丝翻炒，加生抽、盐炒匀。

　　5、加粉条、适量开水至粉条断生、汁干后关火。

　　6、出锅装盘待食。

　　酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜适用人群 老少皆宜酸菜饮食宜忌 酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。