手工面条怎么煮不黏

　　随着社会的发展，人们的生活节奏比较快，有很多人都没有时间做丰富的早餐吃。其实这个时候可以考虑做面条，面条是常见的主食之一，做法比较多，而且制作起来也非常方便快捷。不过煮面条如果掌握不好很容易成坨了，那么，手工面条怎么煮不黏呢?

手工面条怎么煮不黏

　　面条容易粘在一起可以在煮面条的时候加入少许盐或者食用油避免粘连，而且在煮面的时候不要使用大火，当锅底有小气泡时就可以煮面了，煮面的时候需要注意将面条抖开。

　　制作面条要冷水和面，如果您是刚开始学习制作手工面条的，最好使用的面粉为普通面粉或者中筋面粉，注意不要用高筋面粉。一位内高筋面粉如果水和面的比例掌握不好很容易把面和硬了，这样以来擀面饼的时候就十分的费劲。

　　首先和面的时候一定要注意水和面的比例，大约一斤面用200克左右的清水，加0.5克左右的碱和0.5克的食盐。这里要注意的是，碱一定要用温水或者热水化开。面和成面团之后，放置到一旁醒面大约半个小时的时间。时间到再揉面醒面半个小时，再反复一次。因为咱们手工制作的面条不如机器和出的面紧实，所以只能反复揉搓提高筋度，这样煮出来的面条才劲道好吃，还不会粘不会坨掉。

　　煮面条一定要开水下锅，而且下锅之前要先加上点食盐，这样煮出来的面条会更劲道。面条煮好之后捞出来一定要过凉水，在凉水中彻底放凉之后沥干水分，过凉水能让面条更加的爽滑劲道，最后再拌上适量的植物油，这样炒的时候就不会粘成坨了。

简单的煮面条做法

　　食材：胡萝卜。一颗瘦肉适量。

　　方法/步骤：首先煮面条用的汤。瘦肉，淖水去味后，切成薄片，加入生粉和调料腌制20分钟。胡萝卜，去除外皮切成细粒(或细条)，备用。牡蛎干，温水泡发，切成细丝;备用。小葱切成碎粒，备用。瓦煲放入适量的水，大火烧开;分别加入上面备好的食材：牡蛎、胡萝卜、瘦肉片;这汤加的调料味道要重些。面条的处理：储备的一般都是大碗面，我们这里可没有自家做面的条件。往水里加入适量的面饼(看人数加)，一起烧开。用筷子将面条划散。当所有面条都散开变软，即可。将面条捞出放入装有冷水的盆中冷却，捞出沥干水备用。将沥干水的面条，加入到上面煲好的汤里，搅拌均匀，加入适量的调料和葱花即可开吃了。味道不错，主要是面条这样处理吃起来较为清爽。

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