红薯面条的面怎么和面

　　红薯是一种非常常见的粮食作物，以前人们会直接将红薯做成主食，而现在很多人会将红薯做成面条。红薯面条制作过程非常繁琐，单单和面这个步骤就很耗费时间和精力。那么红薯面条的面怎么和面才更好呢？一起来了解一下相关的问题。

红薯面条的面怎么和面

　　红薯面的做法不是很难的，需要先准备好一些我们平常的面粉，再就是红薯面粉。将一般的面粉和红薯面放在一起然后稍微加点水，让面变得黏糊起来，水不能太多，适量就好。和面的过程中可以适当的加一些发酵母，主要与自己的选择有关系，看你喜欢哪一种的面。面和好之后可以加一些自己喜欢的小菜啥的，可以调节一下面的味道，这个可以因人而异。然后把弄好的面擀成一个大饼，用厨房刀切成一条条的，可以切成粗的，也可以是比较细的。最后把切好的面条放在准备好的热水里面，等热水开了锅就可以很好的享受一碗红薯面条了。总的来说，红薯面还是不错的，不仅可以带来不一样的美味，也是可以带来很多的不一样的体验。

　　红薯富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用，日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。

　　面条是很多地方的主食，尤其是对于兰州人和陕西人来说，面条是非常常见的一种，而且也是他们那边的特色，面条除了用普通的白面制作以外，其实也可以在里面加入一些其他的五谷杂粮，除了红薯，还可以加入玉米、红豆、绿豆等等。

面条怎么和面好吃劲道

　　首先手擀面要劲道好吃最好选高筋面粉，一般是400克面粉，加150克冷水和4克盐。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中，边加水，边用筷子搅拌成絮状或雪花状，然后揉成一个光滑的面。做手擀面，面要硬一些，面条越硬，擀出来的手工面越劲道好吃。

　　其次是醒面。面首次和成后，要反复揉3-5分钟至光滑，然后给包上保鲜膜或将碗（盆子也行）扣在面上，一般醒面要30-60分钟即可，中途揉个2-3次，这样面筋生成更多，面更光滑，擀的时候更容易擀，还不容易断。一般面越硬，揉的时间越长，面越劲道好吃。醒发时间到后，可以继续揉，继续醒发，揉的时间越长，醒的次数越多，面条越有韧性，越不容易断开。还有，醒面时间要控制好，时间太短，水分还没有完全浸入;时间太长，比如隔一整个晚上，耐团又会发酵，同样缺少韧性。