羊肉炒面条的家常做法

　　平时我们吃的面条都是水煮的，这种做法简单又方便，如果想要口感好，有条件的家庭可以试试羊肉炒面条，羊肉有膻味，一定要经过处理后再吃，有些家庭就喜欢用羊肉炒面条，那么，羊肉炒面条的家常做法有哪些呢?

羊肉炒面条的家常做法

　　羊里脊肉切丝，用料酒和生抽腌制二十分钟，干香菇用温水泡发,锅内热水，开后下面条，煮至八成熟捞出用凉水冲凉，沥干水份，淋上植物油，拌匀,洋葱、胡萝卜和香菇切丝，蒜苗茎部切段，叶切碎备用,炒锅，热油，六成时下腌好的肉丝，快速划散，变色后盛出,用余油，下胡萝卜丝，小火炒软，再依次下香菇丝和洋葱丝、蒜苗段，调少量盐，炒匀,下煮过的面条，用筷子与菜炒匀，调入生抽和蚝油，炒至面条完全熟，倒入炒,好的肉丝，调鸡精，拌匀后，撒上蒜苗叶碎，即可起锅

　　1、 取一容器，放入少许花椒、桂皮、胡椒粉，加入少许温水浸泡，15分钟，制成香料水待用;

　　2、 将羊里脊洗净，改刀成片，放入调味容器中，将入葱、姜、将入预先泡好的香料水，用手抓匀，至水分被羊肉完全吸收;再加入少许生抽、料酒，再次抓匀待用;

　　3、 炒锅上火，加适量清水烧开，下入面条，煮至成熟时，捞出过凉，控水;将煮过的面条放入容器中，加入适量的油拌匀，待用;

　　4、 炒锅上火，加少许底油，开大火，7成热时下入腌渍好的羊肉快速划散，待羊肉变色时，将肉拨至一边，下入洋葱丝略加炒制，烹入料酒、适量的盐翻炒均匀，下入煮好的面条炒匀，淋入适量的酱油翻炒，使面条上色均匀，放入葱丝、香菜再次翻炒均匀即可出锅装盘，撒入少许红椒圈加以点缀即可

羊肉怎么去膻

　　香料去腥膻法：用纱布包上碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏，同羊肉一起煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。焯水法：羊肉入锅加冷水，加料酒、花椒和姜片，水开后撇去浮沫。可以去除羊肉中大部分的血水和膻味。注意不能直接用热水，用热水焯后，羊肉外面的肉很快就会收缩，血水和腥味会很难去除。

　　浸泡法，就是将切好洗净的羊肉再用冷水泡上2~#天，每天还要换水2次，这样的目的是将羊肉中的羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出。这个办法很是麻烦，估计不会有多少人会照做;

　　花椒，主要是由于花椒的主要调味成分是柠檬烯、月桂烯、紫苏烯等。这在烹饪调料时很有帮助，在调味上也是适合大部分食物，尤其是肉类，去腥、去膻，味道更佳。食用时，花椒还能促进唾液的分泌，对增强食欲是非常好的。