煎面条的做法

　　大家平时所吃的面条基本上都是水煮的，因为这样可以节省时间，更加方便，但是你们见过煎面条吗?煎出来的面条更加酥脆，和水煮的面条完全不一样，但是煎面条花费的时间更多，那么煎面条的做法是怎样的呢?

煎面条的做法

　　往锅里倒入足量的清水，大火煮开，如果选择的是干面或者挂面，则在清水没有完全沸腾时，将1把面条下锅，这样能使面条内部迅速吸足水;如果选择的面条是湿面条，则在清水完全沸腾时，将面条下锅;将3个鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐，搅打出浓密的气泡，然后开始调面酱，取一干净的碗，挤入适量番茄酱、少许生抽、少许糖等搅拌均匀;将面条煮至7分熟时，将面条捞出，放在水龙头下，用冷水冲一下，过下冷水，这样面条更筋道不粘腻，然后往面条中倒入少许盐搅拌均匀，不至于成品面条味道太过寡淡，除了食盐还可以有调入适量胡椒粉、五香粉等;

　　锅底倒入适量食用油，开小火，再将面条平铺放入锅中;煎至定型后均匀淋入鸡蛋液;趁着鸡蛋液凝固后，翻面继续煎至另一面;

　　两面煎黄后均匀的刷上面酱，撒上葱花即可出锅;翻锅的时候不能用铲子，因为很容易就会碎了，所以要颠锅翻过来，还有蔬菜可以随意调配，建议用容易熟的;用电饼铛煎最好了，面条用最细的最好

剩下的面条能发面蒸馒头吗

　　如果是已经过水并且已经煮熟了的面条，是不能蒸馒头的，因为熟面是不能发酵的。

　　但是如果是擀面条剩下的面团，就没有问题了，可以继续使用。提前一天用塑料纸包住，或者直接提前按一天发酵后在冰箱里面放着，等到需要的时候再拿出来，就可以继续发面蒸馒头了。

　　蒸馒头时注意控制时间长短合适，就没问题了。

　　吃剩的面条在发酵的过程中会产生大量的乳酸菌，这对人体的消化和营养吸收是有利的，但这个过程中也伴随着很多对人体有害的病菌，它们的发酵甚至会产生毒素，而产生的馊味就是他们发酵的产物。如果吃不了的话，可以放入冰箱，下一顿抓紧吃掉。如果拿出时已经产生馊味，那么就不能吃了，只能扔掉。