怎样炒吉菜粉

　　吉菜粉是东北酸菜炒粉条的叫法，在东北基本上家家户户都会做这样一道菜，它富含的维生素非常高，吃起来酸辣适中，非常下饭，也不需要太多的油，如果吃不下饭就可以炒吉菜粉开胃，那么怎么炒吉菜粉呢?

怎样炒吉菜粉

　　酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

　　将里脊肉洗净切丝用生抽、淀粉腌制20分钟。东北酸菜切丝泡在清水中，这样吃起来不会太酸口感好。

　　粗粉条温水泡软，用锅煮至8分熟后冷水过凉备用。

　　炒锅烧热加食用油、大蒜碎、花椒粉炒香。

　　加入里脊肉丝炒制变色，加生抽。

　　加入酸菜丝(酸菜丝要用手挤掉水分)大火翻炒，在焖5分钟。

　　炒制快熟时加入粗粉条、盐翻炒均匀后，加入香葱、鸡精调味。继续翻炒，炒熟后加入老抽调色盐和糖调味，再加入香菜段，翻拌均匀就可以出锅

酸菜咸了怎么办补救方法

　　口味酸爽的酸菜是非常好吃的开胃菜，可以直接凉调着吃，也可以制作酸菜鱼等美味的佳肴。在腌制酸菜的时候，一定要控制盐的量，如果太咸的话，酸味就出不来了。但是一旦酸菜腌的太咸了，也不是没有补救的办法，可以在酸菜中加入一些糖，一是中和酸菜的咸度，同时还可以为酸菜提鲜，让酸菜的口感更好。另外也可以用温水泡酸菜，多换几回水，酸菜的咸味也会淡化不少。

　　1、菜太咸了怎么办，千万不可以放味精，因为味精(鸡精)中15%的成分就是盐。

　　2、可加适量白糖，即可解盐。

　　3、另外放些醋，咸味会大大减少，而且还能软化血管，帮助肠胃更好的消化。 用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。

　　4、还可以放一个土豆(切成几小块)在里面就好了，多余的咸味就被吸收了，自然就淡了。