酸菜粉又叫什么

　　酸菜粉是很有名的东北菜，但是有些认却没听过，这其实是因为酸菜粉在东北又叫另外一个名字。酸菜粉又叫什么?今天我们就来给大家介绍下酸菜粉是怎么做的，它都有啥营养价值。希望大家看完之后也能回家给家里人做一道美味的酸菜粉。

酸菜粉又叫什么

　　酸菜是荠菜做的，所以酸菜粉又叫荠菜粉。

　　荠菜，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。

　　荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择!

　　酸菜粉是一道地道的东北美食，主料以酸菜，粉丝，猪肉等食材为主，调料为葱姜蒜等，通过大火炒炖的方式做成。酸菜粉最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

酸菜粉的做法

　　酸菜粉(俗称渍菜粉)在东北尽人皆知，地道的东北菜，以酸菜，猪肉和粉丝或者粉条为主要食材，和酸菜猪肉炖粉条的做法不一样，它是炒而不是炖，口感绝对不一样，那可是一道人见人爱的菜，炒上一大盘，超级爽口开胃，香而不腻，下酒下饭菜，每次炒一锅，连吃2碗米饭才过瘾。

　　主料

　　酸菜适量

　　小里脊肉适量

　　细粉丝适量

　　辅料

　　淀粉适量

　　料酒适量

　　炒菜香粉适量

　　生抽适量

　　盐适量

　　鸡精适量

　　酸菜粉的做法步骤

　　1. 酸菜用清水反复冲洗，把水淋干水分，切成细丝。

　　2. 葱切成丝，姜切成丝。

　　3. 小里脊肉切成丝，用淀粉、料酒腌制10分钟。(也可以用前槽肉，带一点肥又好吃)

　　4. 细粉丝用开水烫软。

　　5. 炒锅放油，下入葱姜，炒香。

　　6. 放入小里脊肉丝、炒菜香粉、生抽，把肉炒香。

　　7. 下入酸菜，翻炒。加盐、鸡精，加少许水炖(加水炖是为了让酸菜更入味)。

　　8. 酸菜快出锅时加入细粉丝，翻炒收汤，即可。