渍菜粉的做法

　　很多人不知道渍菜粉是什么菜肴，其实它也叫酸菜粉，在东北地区还是比较常见的，酸菜搭配猪肉、粉条等一起炒制，味道醇香可口，而且酸菜含有多种对肠胃有益的微生物，所以可以适量食用，那渍菜粉的做法是什么?

渍菜粉的做法

　　做法一：

　　食材：酸菜一袋，红薯粉条250g，干辣椒5个，大料2个，大蒜1瓣，姜一块，葱 一段，味极鲜5ml，鸡精3g，胡椒粉1g，糖2g。

　　做法：将袋装东北酸菜开袋取出,冲洗一下挤干水,切成细丝。干辣椒,葱切段,姜,蒜切片,大料掰开。炒锅点火入油烧热,入以上香料爆香，下入酸菜丝煸炒。调入味极鲜,盐,胡椒粉,鸡精,加入一勺开水或高汤。将提前泡好的粉丝下锅翻炒。待粉条变软之后关火。

　　做法二：

　　用料：酸菜、红薯粉、五花肉、葱姜蒜末、盐、味素、花椒粉、料酒、酱油。

　　做法：首先将酸菜切成细丝，洗干净后入锅翻炒将酸菜的水分炒干，将五花肉切丝，红薯粉丝剪断后置于热水中泡软。其次大火烧锅热油，翻炒肉丝炒至变色，加入葱、姜、料酒及酱油炝锅。最后将酸菜丝放入锅内，加入少许盐后开大火爆炒，期间将泡软的粉丝加入其中稍炒一会，出锅加入少许的蒜末和味素，这样一道渍菜粉就完成了。

　　做法三：

　　用料：酸菜、红薯粉、五花肉、葱姜蒜末、盐、味素、花椒粉、料酒、酱油。

　　做法：首先用刀将酸菜切成丝后置于水中，与此同时将红薯粉放在水中泡软，切碎葱姜，将五花肉切成肉丝后加入盐，料酒，生粉和生抽搅拌均匀腌制;其次起锅热油，放入腌制后的五花肉丝，翻炒待肉丝变色后盛出备用，再烧热适量油，倒入葱姜炒香后，下酸菜炒2分钟。最后下泡软后的红薯粉丝，炒匀，倒入少许温水翻炒，其间加入肉丝，至汤汁收干加适量盐和鸡精炒匀，这样一道渍菜粉就完成了。

东北菜渍菜粉怎么做

　　一、猪里脊切成细肉丝备用。干红薯粉条用热水充分浸泡30分钟至软透，再入沸水锅煮2分钟至熟，立即投入冷水中反复浸凉，捞出沥干水分。

　　二、酸白菜掰开，逐片用水洗净。然后把菜帮子平放，用锋利的刀接近平放的角度将菜帮片薄，然后再和菜叶一起切细丝(这样切出来的丝比较的细，炒出来更入味)。切出的酸白菜丝可以再用水洗一下(如果喜欢酸一些的就少洗几次，否则就多洗几次)。最后将酸白菜丝捞出挤净水分。

　　三、大火加热炒锅中的油，先爆香葱花和蒜茸，再加入肉丝翻炒，调入酱油和盐，2分钟后肉丝炒熟即加入酸白菜丝，继续翻炒。

　　四、此时可以沿炒锅壁点入少许开水，并加锅盖焖2分钟(使酸菜更容易熟)，最后加入煮好的红薯粉条，调入水淀粉勾，呈透明薄芡即出锅。