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各地特色面条的做法

  中国地大物博,不同地方的人会根据当地的特色做出自己喜欢吃的菜品来。面条是一种非常常见的事物,几乎每个地方的人都会接触到,不同地方的人做出来的面条口味也是各不相同的。那么各地特色面条的做法都有哪些呢?一起来了解一下相关的问题。

各地特色面条的做法

  新疆拉条子。面粉250g,盐3g,水150g。牛肉1块,番茄1个,青椒2个。洋葱1个半,鸡蛋1个,姜末适量。酱油3勺,盐2勺半。十三香1勺,胡椒粉一勺。面粉里倒入盐。用筷子搅拌均匀。和成不硬不软的面团,盖上湿布醒半小时。拿出来揉光滑。从一头切成一块一块的面团。再取一个从中间切成2半。取一个拉成长条。每一根长条,均匀的蘸满油。一层一层的盘在盆子里,盖上锅盖,再醒1小时。

  醒好后再慢慢的拉成长条子。直到拉完为止。锅中倒入水烧开,下入面条,煮熟。配料备好。牛肉用半勺盐,一瓶盖酱油10分钟。锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。鸡蛋打散,倒入锅中炒至金黄色盛出。锅中倒入些油烧热,倒入洋葱,番茄,青椒翻炒。再倒入牛肉,鸡蛋翻炒。加入盐2勺,十三香1勺,胡椒粉1勺调味,翻炒,菜出锅。面上拌菜,上桌。

  陕西油泼面:和面加点盐增加劲道。像做饺子一样分出面剂子,然后把面剂揉成面棍棍,刷上薄薄的一层油。让面醒上至少几个小时。用一根筷子在面棍中间压出一条印,把面棍擀成长面片。扯住面片的两端,然后像面馆的大师傅一样摔面片,几下便可摔成型。从筷子印处把面片扯开,两边不要扯断。烧开水,下面煮熟。捞出面,加入煮熟的青菜,略拌,上撒辣椒面。热油,浇到辣椒面上。拌入调味料:盐,生抽,醋。

宁夏羊肉小揪面

  羊肉、土豆、韭菜、西红柿。番茄酱、葱、姜、蒜。辣椒面(不是辣椒粉)、盐。老抽、醋、五香粉(花椒大料粉)。材料准备齐全。放入肥羊油炸香,炸干(羊肉面羊油稍多一点面香)。放入瘦羊肉炒出水分。倒入葱姜蒜翻炒爆香,在放入辣椒面2--3小勺,上色(最重要一步哦,颜色味道都会很好,不要炒糊了辣椒)辣椒面的选取也是很重要的,有的辣椒面全是面子,炒出来也没有红颜色,要选择那种能看到辣椒块的一看就是磨出来的那种。

  这个辣椒面是我从宁夏特地带过来的,颜色味道也很好。喷醋翻炒可稍多放点,后到老抽上色,倒入土豆丁、五香粉、盐爆炒。放西红柿及番茄酱翻炒,如果你觉得颜色够亮也可以不用放番茄酱。到少量水稳火炖,土豆丁稍烂后,打入适当水准备下面。面团赶出切成条。直接揪小面片如滚烫的羊肉臊子汤内。大火煮面,基本揪完小揪面煮两分钟后放入韭菜烫熟,出锅。

来源:pcbaby2021-12-15 18:02:49
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