各地特色面条的做法

　　中国地大物博，不同地方的人会根据当地的特色做出自己喜欢吃的菜品来。面条是一种非常常见的事物，几乎每个地方的人都会接触到，不同地方的人做出来的面条口味也是各不相同的。那么各地特色面条的做法都有哪些呢？一起来了解一下相关的问题。

各地特色面条的做法

　　新疆拉条子。面粉250g，盐3g，水150g。牛肉1块，番茄1个，青椒2个。洋葱1个半，鸡蛋1个，姜末适量。酱油3勺，盐2勺半。十三香1勺，胡椒粉一勺。面粉里倒入盐。用筷子搅拌均匀。和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时。拿出来揉光滑。从一头切成一块一块的面团。再取一个从中间切成2半。取一个拉成长条。每一根长条，均匀的蘸满油。一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时。

　　醒好后再慢慢的拉成长条子。直到拉完为止。锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟。配料备好。牛肉用半勺盐，一瓶盖酱油10分钟。锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。鸡蛋打散，倒入锅中炒至金黄色盛出。锅中倒入些油烧热，倒入洋葱，番茄，青椒翻炒。再倒入牛肉，鸡蛋翻炒。加入盐2勺，十三香1勺，胡椒粉1勺调味，翻炒，菜出锅。面上拌菜，上桌。

　　陕西油泼面：和面加点盐增加劲道。像做饺子一样分出面剂子，然后把面剂揉成面棍棍，刷上薄薄的一层油。让面醒上至少几个小时。用一根筷子在面棍中间压出一条印，把面棍擀成长面片。扯住面片的两端，然后像面馆的大师傅一样摔面片，几下便可摔成型。从筷子印处把面片扯开，两边不要扯断。烧开水，下面煮熟。捞出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。热油，浇到辣椒面上。拌入调味料：盐，生抽，醋。

宁夏羊肉小揪面

　　羊肉、土豆、韭菜、西红柿。番茄酱、葱、姜、蒜。辣椒面（不是辣椒粉）、盐。老抽、醋、五香粉（花椒大料粉）。材料准备齐全。放入肥羊油炸香，炸干（羊肉面羊油稍多一点面香）。放入瘦羊肉炒出水分。倒入葱姜蒜翻炒爆香，在放入辣椒面2--3小勺，上色（最重要一步哦，颜色味道都会很好，不要炒糊了辣椒）辣椒面的选取也是很重要的，有的辣椒面全是面子，炒出来也没有红颜色，要选择那种能看到辣椒块的一看就是磨出来的那种。

　　这个辣椒面是我从宁夏特地带过来的，颜色味道也很好。喷醋翻炒可稍多放点，后到老抽上色，倒入土豆丁、五香粉、盐爆炒。放西红柿及番茄酱翻炒，如果你觉得颜色够亮也可以不用放番茄酱。到少量水稳火炖，土豆丁稍烂后，打入适当水准备下面。面团赶出切成条。直接揪小面片如滚烫的羊肉臊子汤内。大火煮面，基本揪完小揪面煮两分钟后放入韭菜烫熟，出锅。